لحم مقلي قليلاً
لحم مقلي قليلاً هو طبق لحوم منزلي، بدرجة صعوبة 3/5 (متوسط). لحم مقلي قليلاً هو طبق منزلي كلاسيكي من مطبخ هونان، حار ولذيذ ويُقدَّم مع الأرز. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
3 / 5
★★★☆☆
المكوّنات
- لحم البطن (خنزير)
- فلفل تشاوتشاو الحار
- فلفل ميليت الحار
- معجون فول مخمر (دوتشي)
- معجون فاصوليا حار (دوبانجيانغ)
- صلصة صويا داكنة (لاوتشو)
- نشا
- ملح
- بصل أخضر
- ثوم
الخطوات
- قطّع لحم البطن إلى شرائح.
- ضع اللحم في وعاء، أضف النشا وصلصة الصويا الداكنة والملح، واخلط جيداً ثم اتركه متبلاً لمدة نصف ساعة.
- قطّع البصل الأخضر إلى قطع.
- قطّع فلفل ميليت وفلفل تشاوتشاو بزاوية مائلة.
- سخّن المقلاة، ثم اسكب الزيت.
- بعد أن يسخن الزيت، أضف لحم البطن وقلّبه حتى يتغير لونه ثم أخرجه.
- أضف الثوم إلى المقلاة، وقلّبه حتى تظهر رائحته، ثم أضف معجون الفول المخمر وقلّب جيداً.
- أضف معجون الفاصوليا الحار وقلّب جيداً.
- أضف لحم البطن المقلي مرة أخرى واستمر في التقليب حتى يتجانس.
- أضف فلفل ميليت وفلفل تشاوتشاو وقطع البصل الأخضر وقلّب لمدة 40 ثانية.
- أخرجه من المقلاة.
ملاحظات
لحم مقلي قليلاً هو طبق منزلي كلاسيكي من مطبخ هونان، حار ولذيذ ويُقدَّم مع الأرز. شرائح لحم البطن تكون مقرمشة قليلاً وغير دهنية، مع الفلفل الطازج ومعجون الفول المخمر ومعجون الفاصوليا الحار تعطي نكهة غنية. يحتوي على بروتين عالي الجودة ودهون، والفلفل يوفر فيتامين C بوفرة، مما يساعد على فتح الشهية وتدفئة الجسم. مستوى الصعوبة متوسط، مناسب للمبتدئين الذين لديهم بعض الأساس، مع الانتباه إلى تتبيل اللحم والتحكم في قوة النار. من التحضير إلى الطهي يستغرق حوالي ساعة، منها 30 دقيقة للتتبيل، وعملية القلي حوالي 15 دقيقة.
مستوى الصعوبة المتوقع: ★★★
السعرات الحرارية المتوقعة: 2873 سعرة حرارية
الحساب:
لكل حصة:
- لحم البطن (خنزير) 500 غرام
- فلفل تشاوتشاو الحار 4 حبات
- فلفل ميليت الحار 4 حبات
- معجون فول مخمر (دوتشي) 10 غرام، حسب الرغبة ±5 غرام
- معجون فاصوليا حار (دوبانجيانغ) 10 غرام، حسب الرغبة ±5 غرام
- صلصة صويا داكنة (لاوتشو) 10 مل
- نشا 10 غرام
- ملح 1-2 غرام
- بصل أخضر 0.5-1 عود
- ثوم 2 فص
- زيت طهي 15 مل