لحم مقلي مع الفلفل الحار

المكوّنات

• فلفل أخضر (إذا كنت تأكل الحار، يوصى باستخدام فلفل هانغتشو أو فلفل لولبي، وإذا كنت لا تأكل الحار استخدم الفلفل الحار أو الفلفل الحلو)
• لحم خنزير خالٍ من الدهن
• ملح
• صلصة الصويا الخفيفة
• صلصة المحار
• ثوم
• زنجبيل
• صلصة الصويا (اختياري)
• فاصوليا سوداء مخمرة (اختياري)

الخطوات

1. اغسل الفلفل الأخضر، وأزل الساق والبذور، ثم قطعه بطريقة القطع المائل واتركه جانباً.
2. اسحق الثوم بقاع السكين ثم قطعه عرضياً إلى فصوص، وافرم الزنجبيل ناعماً.
3. قطع لحم الخنزير الخالي من الدهن إلى شرائح (على طول ألياف اللحم، أي أن السكين يكون موازياً لألياف اللحم، فتظهر الشرائح بنمط يشبه حرف '川').
4. اغسل اللحم المقطع، ضعه في وعاء فارغ، أضف صلصة الصويا الخفيفة، صلصة المحار، والملح حسب الكمية المحسوبة، واخلط جيداً، ثم اتركه ينقع لمدة 10 دقائق.
5. سخن المقلاة، بدون إضافة زيت، ضع الفلفل الأخضر المقطع في المقلاة، واقلبه على نار عالية حتى يصبح على شكل جلد النمر، ثم أضف 2 غرام ملح واستمر في التقليب لمدة دقيقة واحدة ثم ارفعه.
6. لا تغسل المقلاة، سخنها على نار عالية، أضف زيت بمقدار عدد الحصص × 8 مل، انتظر 30 ثانية، أضف فصوص الثوم والزنجبيل المفروم وقلب لمدة 15 ثانية.
7. أضف اللحم المنقوع إلى المقلاة وقلب لمدة دقيقتين، ثم أضف الفلفل الأخضر المقلي سابقاً وقلب لمدة دقيقة واحدة.
8. أضف الفاصوليا السوداء المخمرة حسب الرغبة، وأخيراً أضف صلصة الصويا، واستمر في التقليب لمدة 30 ثانية.
9. أخرجه من المقلاة، وضعه في طبق التقديم.