ليانغفن (نودلز الجيلي البارد)
ليانغفن (نودلز الجيلي البارد) هو طبق رئيسي منزلي، بدرجة صعوبة 3/5 (متوسط). ليانغفن هو وجبة خفيفة تقليدية من مقاطعة سيتشوان، يتميز بملمس بارد وانزلاقي، وطعم. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
3 / 5
★★★☆☆
المكوّنات
- نشا البازلاء
- ثوم
- فلفل حار صغير
- مسحوق الفلفل الحار
- صلصة الصويا
- خل
- سكر أبيض
- مكعبات مرق الدجاج
- ملح
- فول سوداني مجروش
- كزبرة
الخطوات
- حضّر المكونات.
- اخلط 100 غرام من نشا البازلاء مع 100 غرام من الماء.
- اسكب 600 غرام من الماء في قدر، واغلِ على نار عالية ثم خفف إلى نار هادئة.
- اسكب خليط النشا مع التحريك المستمر حتى يصبح كثيفاً وموحد اللون.
- أحضر وعاءً وادهنه بطبقة رقيقة من الزيت.
- اسكب النشا المطبوخ في الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات.
- بعد التبريد، أخرجه من القالب وقطعه إلى شرائح.
- افرم الثوم والفلفل الحار الصغير، أضف 10 غرام من مسحوق الفلفل الحار و5 غرام من الفول السوداني المجروش، ثم اسكب الزيت الساخن وحرك جيداً.
- أضف 10 مل من صلصة الصويا، 10 مل من الخل، 5 غرام من السكر الأبيض، 3 غرام من مكعبات مرق الدجاج، و3 غرام من الملح، وحرك جيداً.
- اسكب الصلصة على ليانغفن، ثم رش الكزبرة وقدم.
ملاحظات
ليانغفن هو وجبة خفيفة تقليدية من مقاطعة سيتشوان، يتميز بملمس بارد وانزلاقي، وطعم حامض وحار يفتح الشهية، مثالي لتبريد الجسم في الصيف. المكون الرئيسي هو نشا البازلاء، الغني بالكربوهيدرات، مما يمنح الجسم طاقة سريعة. عملية التحضير ليست معقدة، لكنها تتطلب صبراً في التحريك والطهي ووقتاً طويلاً في الثلاجة للتثبيت، لذا تعتبر متوسطة الصعوبة للمبتدئين. من بداية الطهي حتى الانتهاء يستغرق حوالي 3-4 ساعات، معظمها وقت انتظار في الثلاجة، بينما العمل الفعلي يستغرق حوالي نصف ساعة فقط.
تقدير صعوبة الطهي: ★★★
السعرات الحرارية المقدرة: 539 سعرة حرارية
التصنيف: ليانغفن
الحساب:
المكونات التالية تكفي لشخص واحد، ويجب تحديد عدد الحصص قبل التحضير. الحصة الواحدة تكفي شخصاً واحداً.
- نشا البازلاء 100 غرام
- ثوم 3 فصوص
- فلفل حار صغير 3 حبات
- مسحوق الفلفل الحار 10 غرام
- صلصة الصويا 10 مل
- خل 10 مل
- سكر أبيض 3 مل
- مكعبات مرق الدجاج 3 غرام
- ملح 3 غرام
- فول سوداني مجروش 5 غرام
- كزبرة 5 غرام
- مرجع: [خطوات تفصيلية لتحضير ليانغفن](https://www.zhms.cn/recipe/mzvyy.html?source=2)