مقلاة الشيا المطهية بالبخار

المكوّنات

• سمك الشيا
• ثوم أعجمي كبير
• ثوم أخضر
• صلصة الصويا القلوية
• فلفل حار أحمر
• شرائح الزنجبيل
• زيت الطهي

الخطوات

1. **تحضير المكونات**:
2. افصل سمك الشيا من البطن، وأزل الخياشيم والأحشاء، وقم بإزالة القشور، واستخدم السكين لفرك السطح لإزالة المخاط (يمكنك أن تطلب من البائع المحبه في المحل القيام بهذه الخطوة)
3. ارسم خيوطاً في جسم سمك الشيا، ضع شرائح الزنجبيل، وإذا كان متاحاً، يمكنك إضافة بعض لحم الخنزير المذيب، وصب الصينية وضع عيدان خشبية أسفلها لضمان تسخين متساوٍ أثناء الطهي
4. افصل الثوم الأعجمي عند الأمام، وأزل القطعة الوسطية، واترك الطبقتين الخارجيتين فقط
5. افصل الثوم الأخضر واستخدمه جانباً
6. أزل بذور الفلفل الحار واللحم الداخلي من الفلفل الأحمر واستخدمه جانباً
7. رتب الثوم الأعجمي والثوم الأخضر والفلفل المعدّ استعداداً، ثم قطعه إلى شرائط واغمسه في الماء
8. **عملية القلي**:
9. ضع الماء في المقلاة، يفضل كمية كبيرة منه، وعندما يسخن الماء ضع سمك الشيا، ثم أغلق الغطاء، وطبخه على نار قوية لمدة 8 - 10 دقائق. القاعدة الأربعة في طبخ سمك الشيا هي: بخار عالي ونار قوية
10. أثناء طهي سمك الشيا، سخن زيتاً في مقلاة منفصلة، ويجب أن يسخن الزيت حتى يبدأ بالدخان
11. بعد اكتمال عملية الطهي، اسكب مياه الطبخ، وأزل شرائح الزنجبيل، وضع شرائح الثوم الأخضر، ثم صب الزيت الساخن فوقهما
12. ثم قم بصب صلصة الصويا أو صلصة مطهية للسمك واجعلها جاهزة للخدمة