نودلز بالطماطم والبيض

المكوّنات

• نودلز جافة أو نودلز طازجة
• طماطم واحدة
• ملح
• بيض
• بصل أخضر
• صلصة الصويا، صلصة المحار أو مسحوق الدجاج
• سكر أبيض (لتحييد حموضة الطماطم، إذا لم تكن الطماطم حامضة لا حاجة لإضافته)
• فلفل أخضر (ليس فلفل حار)
• زيت السمسم

الخطوات

1. ### تحضير المكونات
2. تحضير المكونات مهم جدًا، بغض النظر عن الطبق الذي تعدّه، التحضير المسبق يجعلك لا تتوتر أثناء الطهي، وتصبح العملية ممتعة، ربما لهذا السبب يحتاج المطبخ إلى وظيفة تحضير منفصلة
3. اغسل البصل الأخضر وقطعه إلى حلقات
4. قطع الطماطم إلى مكعبات، إذا لم تكن جيدًا في التقطيع، أنصحك بالبحث أولاً~
5. قطع الفلفل الأخضر إلى قطع معينية
6. اكسر البيض النيء في وعاء صغير واخفقه، إذا كان للبيض رائحة زفرة يمكن إضافة 2 غرام من الخل الأبيض لإزالة الرائحة
7. ### تحضير البيض
8. سخّن المقلاة، أضف 15~20 غرام من زيت الطهي، لتحصل على بيض طري تحتاج إلى زيت أكثر، وفي نفس الوقت اترك بعض الزيت للقلي التالي للطماطم
9. عندما تصل حرارة الزيت إلى 70% (يمكنك الشعور بالحرارة على بعد 10 سم براحة يدك)، اسكب خليط البيض وحرّكه بسرعة
10. بعد أن يتخثر البيض تمامًا ولا يتبقى أي سائل، اسكبه في وعاء صغير جانبًا، مع ترك بعض الزيت في المقلاة
11. > لم يتم تصوير البيض، استخدم صورة من الإنترنت بدلاً من ذلك
12. ### إعداد صلصة الطماطم والبيض
13. بعد ترك الزيت في المقلاة، أضف الجزء الأبيض من البصل الأخضر والثوم المفروم وقلّب حتى تفوح الرائحة
14. أضف مكعبات الطماطم والفلفل الأخضر، وانتظر حتى تخرج الطماطم بعض العصارة
15. في هذه اللحظة أضف بسرعة 5 غرام من صلصة الصويا و2 غرام من السكر الأبيض
16. قلّب لمدة عشر ثوانٍ ثم أضف كوبًا من الماء (يكفي بالكاد لتغطية الطماطم)
17. بعد الغليان أضف البيض المقلي، وأضف 5 غرام من صلصة المحار أو 2 غرام من مسحوق الدجاج لتعزيز النكهة
18. اطبخ على نار متوسطة إلى هادئة حتى يتبخر السائل، مع التحريك لمنع الالتصاق، بعد أن يتبخر السائل كما في الصورة أدناه أضف بعض البصل الأخضر (الجزء الأخضر المتبقي) وزيت السمسم (يمكن الاستغناء عنه)، تكون الصلصة جاهزة
19. ### أخيرًا طهي النودلز
20. لا حاجة لغسل المقلاة، أضف مباشرة 500 مل من الماء
21. بعد الغليان أضف النودلز الجافة، بعد أن تلين النودلز أضف 100 مل من الماء
22. بعد الغليان مرة أخرى، إذا طفت النودلز، أضف 100 مل من الماء مرة أخرى
23. بعد الغليان انظر إذا كانت جوانب النودلز شفافة، إذا كانت شفافة فهي ناضجة
24. انقل النودلز إلى وعاء الصلصة، واخلطها وقدمها~