نودلز بصلصة تشا جيانغ
نودلز بصلصة تشا جيانغ هو طبق رئيسي منزلي، بدرجة صعوبة 3/5 (متوسط). نودلز تشا جيانغ هي طبق نودلز منزلي تقليدي من بكين، غني بنكهة الصلصة، والنودلز مط. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
3 / 5
★★★☆☆
المكوّنات
- لحم مفروم أو مقطع مكعبات صغيرة
- نودلز (نودلز مجففة أو نودلز عادية)
- ثوم
- خضار للتزيين (حسب الرغبة، عادة 4-10 أنواع، يمكن اختيار الخيار، الملفوف، الفجل، إلخ)
- معجون فاصوليا (دوبان جيانغ)
- معجون حلو (تيان ميان جيانغ)
الخطوات
- قطّع الخضار للتزيين إلى شرائح رفيعة واتركها جانباً.
- افرم البصل الأخضر. سخّن الزيت في المقلاة، أضف البصل الأخضر واللحم، واقلِ حتى ينضج اللحم تماماً (يختفي اللون الأحمر).
- أضف معجون الفاصوليا والمعجون الحلو، واستمر في القلي حتى يصبح **سميكاً قليلاً**. ارفعه من النار، وبذلك تحصل على *صلصة تشا جيانغ*.
- خذ وعاءً كبيراً، أضف ماءً بارداً واتركه جانباً.
- اسلق النودلز حتى تنضج (بدون قلب أبيض)، ثم انقلها إلى الوعاء الذي يحتوي على الماء البارد من الخطوة 4.
- صفّها فوراً من الماء وانقلها إلى وعاء نظيف.
- خذ صلصة تشا جيانغ من الخطوة 3، اسكبها في الوعاء واخلط جيداً. ثم خذ الخضار للتزيين من الخطوة 1، اسكبها في الوعاء واخلط جيداً.
ملاحظات
نودلز تشا جيانغ هي طبق نودلز منزلي تقليدي من بكين، غني بنكهة الصلصة، والنودلز مطاطية، مع خضار منعشة للتزيين، ومذاق مالح وحلو مناسب. تأتي القيمة الغذائية الرئيسية من بروتين اللحم الخالي من الدهون وفيتامينات الخضار، مما يوفر طاقة كافية للجسم. الوصفة سهلة للمبتدئين، ويُقدّر وقت التحضير بحوالي 30 دقيقة، وبعد إتقانها يمكن تقصير الوقت أكثر من خلال تحضير المكونات وقلي الصلصة بالتوازي.
مستوى الصعوبة المتوقع: ★★★
السعرات الحرارية المتوقعة: 1272 سعرة حرارية
الحساب:
قبل كل تحضير، حدد عدد الحصص المطلوبة. الحصة الواحدة تكفي لشخص واحد.
لكل حصة:
* لحم مفروم أو مقطع مكعبات صغيرة 150 غرام
* إذا اخترت *نودلز مجففة*: 150 غرام
إذا اخترت *نودلز عادية*: 250 غرام
* بصل أخضر 15 غرام
* خضار للتزيين المجموع 35 غرام
* زيت طهي 10 غرام
* معجون فاصوليا 20 غرام
* معجون حلو 20 غرام
* يُفضل استخدام لحم خالٍ من الدهون مقطع مكعبات صغيرة، المذاق أفضل، ويُفضل شراؤه واستخدامه طازجاً.
* يُفضل استخدام *النودلز العادية*.
* مفتاح مذاق النودلز هو المطاطية. لا تختار النودلز الرفيعة جداً مثل نودلز التنين.
* إذا توفرت الظروف (قدر آخر) وبعد الإتقان، يمكن تنفيذ الخطوات 2 و3 والخطوات 1 و4 و5 و6 بالتوازي في أوقات مختلفة.
* المذاق الحلو والمالح يعتمد على التفضيل الشخصي، ونسبة المعجونين تحتاج إلى تحسين متكرر.