نودلز سنغافورة بالروبيان

المكوّنات

• 2 ملعقة صغيرة زيت سمسم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا
• 2 ملعقة كبيرة خل أرز متبّل
• 170 غ نودلز الأرز الرفيعة
• 2 بيضة كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
• 1 فص ثوم مفروم ناعمًا
• 2 جزرة
• 1 فلفل هالبينو مقطع شرائح
• 1/2 بصلة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 115 غ لحم مقدد (هام)
• 1/2 ملفوف صيني
• 4 أعواد بصل أخضر
• 1/2 فلفل أحمر
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري
• 225 غ روبيان
• 2 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة

الخطوات

1. للبصل الحلو، ابحث عن أصناف فيداليا أو OSO Sweet أو والا والا. الأصناف شديدة الحلاوة أنسب لهذا الطبق المقلي لأن البصل يبقى مقرمشًا قليلًا في نهاية الطهي.
2. حضّر الصلصة:
3. في وعاء، اخلط زيت السمسم وصلصة الصويا وخل الأرز.
4. اطهُ نودلز الأرز:
5. اغلِ قدرًا كبيرًا من الماء، وأضف النودلز واستخدم الملقط لتقليبها حتى تغمرها المياه. اطهها لمدة دقيقتين أو حتى تصبح طرية مع بقاء بعض القوام (ستنضج أكثر قليلًا عند إضافتها إلى المقلاة).
6. صفّها واشطفها بالماء البارد، واستخدم المقص لقصها عدة مرات لتصبح أقصر.
7. اخفق البيض:
8. في وعاء صغير اخفق البيض. سخّن المقلاة أو القدر على نار متوسطة. أضف 1 ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني أو الكانولا. أضف البيض وقلّبه لمدة دقيقتين أو حتى يتكون كتل كبيرة طرية. انقله إلى طبق أو وعاء.
9. اطهُ الخضار:
10. أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيت المتبقي إلى المقلاة. عندما يسخن، أضف الزنجبيل والثوم والجزر والهالبينو والبصل والملح. اطهها مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين أو حتى تبدأ الخضار بالليونة.
11. أضف بقية المكونات:
12. رشّ خليط الخضار بآخر ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني أو الكانولا. عندما يسخن الزيت، أضف الهام والملفوف والبصل الأخضر والفلفل الأحمر ومسحوق الكاري إلى المقلاة. اطهها مع التقليب المستمر لمدة دقيقة.
13. أضف الروبيان واطهه مع التقليب 3 دقائق أخرى أو حتى يصبح ورديًا زاهيًا وينضج تمامًا.
14. أضف النودلز على دفعات:
15. أضف البيض وخليط الصلصة ونصف النودلز إلى المقلاة. قلّب لمدة دقيقة.
16. أضف بقية النودلز واستمر في التقليب دقيقة أخرى حتى تمتزج المكونات جيدًا ويسخن الخليط تمامًا.
17. التقديم:
18. تذوّق وأضف المزيد من الملح أو صلصة الصويا إن رغبت. رشّ أوراق الكزبرة وقدّمه.