نودلز لاكسا بالجمبري الكبير

المكوّنات

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 فلفل أحمر مقطع شرائح رفيعة
• 2½ ملعقة كبيرة معجون كاري أحمر تايلاندي
• 1 مكعب مرق خضار
• علبة 400 مل حليب جوز الهند
• 2 ملعقة صغيرة صلصة سمك
• 100 غ نودلز أرز
• 2 ليمونة: عصير واحدة والأخرى مقطوعة نصفين
• 150 غ جمبري كبير
• ½ باقة صغيرة كزبرة

الخطوات

1. سخّني الزيت في قدر متوسط وأضيفي الفلفل. اطبخي دقيقة ثم أضيفي معجون الكاري وحرّكي واطبخي دقيقة أخرى. ذوّبي مكعب المرق في 700 مل ماء مغلي في إبريق كبير وصبّي في القدر وحرّكي. أضيفي حليب جوز الهند واتركيه يغلي.
2. أضيفي صلصة السمك وقليلاً من التوابل. أضيفي النودلز واطبخي 3-4 دقائق حتى تلين. اعصري عصير الليمون وأضيفي الجمبري واطبخي حتى يسخن، حوالي 2-3 دقائق. رشي بعض الكزبرة.
3. قدّمي في أوعية مع بقية الكزبرة وشرائح الليمون للعصر.