نودلز مطهوة على البخار مع الفاصولياء الخضراء

المكوّنات

• نودلز طازجة (نوع جيوييه أو إر شي <انظر شرح اختلاف سماكة النودلز في الأسفل في قسم حول اختلاف سماكة النودلز>)
• لحم (يفضل لحم البطن)
• ملح
• فاصولياء خضراء
• ماجي (بودرة مرق الدجاج)
• صلصة المحار
• مونوصوديوم غلوتامات (MSG)
• توابل الثلاثة عشر
• صلصة الصويا الفاتحة
• صلصة الصويا الداكنة
• بصل أخضر
• ثوم
• زنجبيل
• ماء ساخن
• سكين طهي

الخطوات

1. ### خطوات التحضير
2. قطع الفاصولياء الخضراء إلى قطع بطول 5 سم - 6 سم.
3. قطع البصل الأخضر إلى قطع بطول 1 سم - 2 سم.
4. قطع الزنجبيل إلى شرائح طويلة بمقاس 1 مم × 1 مم × 3 سم.
5. ضع الثوم على لوح التقطيع واهرسه، ثم قطعه إلى جزيئات بحجم 1 مم.
6. قطع لحم البطن إلى شرائح بسماكة 2 مم.
7. أولاً سخن المقلاة، واطرد كل بخار الماء داخل المقلاة، ضع يدك على مسافة 10 سم من قاع المقلاة، يجب أن تشعر بحرارة لاذعة قليلاً.
8. أضف الكمية المحددة من الزيت النباتي، أمسك مقبض المقلاة، على مسافة 5 سم من الموقد، حرك المقلاة، لجعل الزيت النباتي يغطي ثلثي المقلاة بالكامل (من الأسفل إلى الأعلى).
9. > ملاحظة: إذا كنت تستخدم مقلاة غير لاصقة، تجاهل العملية المذكورة أعلاه، وانتظر 3-5 ثوانٍ حتى يسخن الزيت.
10. أضف كل الزنجبيل وكل قطع البصل الأخضر، قلب على نار عالية لمدة 5 ثوانٍ (تنبيه! في هذا الوقت هناك خطر تطاير الزيت، يوصى بارتداء القفازات أو اتخاذ تدابير وقائية).
11. أضف كل شرائح اللحم، بعد الإضافة لا تقلب على عجل، اتركها لمدة 5 ثوانٍ، ثم قلب، لجعل كل اللحم مغطى بالزيت النباتي.
12. استمر في تقليب شرائح اللحم، حتى تتغير جميع شرائح اللحم لونها، اسكب صلصة الصويا الفاتحة المحضرة بالتساوي على طول حافة المقلاة، وقلب جيداً.
13. أضف بالترتيب الملح المحضر، صلصة الصويا الداكنة، صلصة المحار، توابل الثلاثة عشر، ماجي، وكل الفاصولياء الخضراء المحضرة، قلب لمدة دقيقتين.
14. أضف الماء الساخن المحضر.
15. عند غليان الماء، استخدم ملعقة لأخذ نصف مرق الخضار من المقلاة (تنبيه! لا تخرج الخضار).
16. وزع كل النودلز بالتساوي فوق الخضار.
17. غطِ المقلاة، واطه على البخار على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
18. افتح الغطاء، استخدم ملعقة لرش مرق الخضار الذي تم أخذه، بمقدار ملعقة واحدة في كل مرة، بالتساوي على النودلز.
19. غطِ المقلاة، واطه على البخار على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.
20. افتح الغطاء، ورش كل الثوم وMSG بالتساوي.
21. > ملاحظة: في هذا الوقت قد يكون هناك ماء في المقلاة، إذا كنت تريد أن تأكل رطباً قليلاً، أطفئ النار، وإلا فلا حاجة لإطفاء النار.
22. استخدم عيدان الطعام للتقليب المستمر، لخلط الخضار واللحم بالتساوي.
23. أطفئ النار.