نودلز مطهوة على البخار مع اللحم والخضار

المكوّنات

• لحم خنزير مشوي (بطن الخنزير)
• كرفس
• نودلز طازجة (يجب أن تكون **أنحف** نوع، إذا لم تتوفر في سوق الخضار القريب، يرجى الرجوع إلى إعداد [نودلز مطهوة على البخار](https://note.youdao.com/))
• بصل أخضر، زنجبيل، ثوم
• زيت طهي (يفضل زيت الفول السوداني)
• صلصة الصويا الفاتحة، صلصة الصويا الداكنة، نبيذ الطهي، ملح، خمس بهارات
• قدر بخار، يجب أن يكون مع سلة بخار
• مقلاة
• المكونات التالية اختيارية لأولئك الذين لديهم أساس في الطهي أو قدرة على التعلم
• فلفل سيشوان
• فلفل أحمر حار مجفف
• فلفل أخضر

الخطوات

1. ### تحضير المكونات
2. قشر اللحم الخنزير، وقطعه إلى شرائح رقيقة بحجم `2 سم * 6 سم * 0.5 سم` واتركه جانباً
3. أزل أوراق الكرفس، واقطع 2 سم من الجذر، ثم اقسمه طولياً إلى نصفين، وقطعه إلى قطع بطول 2 سم واتركه جانباً
4. قشر الثوم وقطعه إلى حبيبات واتركه جانباً، وقطع البصل الأخضر إلى شرائح رقيقة بسماكة 0.2 سم واتركه جانباً، وقطع الزنجبيل إلى خيوط رفيعة واتركه جانباً
5. ### التحضير المسبق
6. سخن المقلاة حتى تتصاعد منها الأدخنة، ثم اسكب 3 مل من زيت الطهي لدهن المقلاة ثم اسكب الزيت الزائد
7. أضف زيت الطهي مرة أخرى، أضف شرائح اللحم، البصل الأخضر، الزنجبيل، الثوم، الفلفل الأحمر الحار المجفف، واقلي لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر بسرعة ثابتة
8. أضف نبيذ الطهي، صلصة الصويا الفاتحة، صلصة الصويا الداكنة، واقلي لمدة دقيقة أخرى
9. أضف 500 مل من الماء الساخن. غطِّ القدر واتركه ينضج لمدة 3 دقائق
10. أضف الكرفس والفلفل الأخضر إلى المقلاة، أضف الملح وخمس بهارات للتوابل، غطِّ القدر واستمر في الطهي لمدة 3 دقائق ثم أطفئ النار
11. أضف 1000 مل من الماء إلى قدر البخار، بعد الغليان وتصاعد البخار، افرد النودلز على سلة البخار وضعها في القدر، واطبخ على البخار لمدة 15 دقيقة
12. بعد نضوج النودلز، أخرجها، واستخدم عيدان الطعام ويديك (بحرص) لفصلها على لوح التقطيع، واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة
13. ### إعادة المعالجة
14. ضع النودلز في مقلاة الخضار وحركها، طريقة التحريك هي حمل عيدان الطعام بيد واحدة ومجرفة بيد أخرى لقلب الخضار فوق النودلز، ومعيار الانتهاء هو أن تكتسب النودلز لوناً متجانساً بالكامل
15. ضع النودلز المحركة مرة أخرى على سلة البخار، واطبخ على البخار لمدة 10 دقائق أخرى ثم أطفئ النار