نودلز مطهوة على البخار مع ضلوع الغنم
نودلز مطهوة على البخار مع ضلوع الغنم هو طبق لحوم منزلي، بدرجة صعوبة 4/5 (متقدم). نودلز مطهوة على البخار مع ضلوع الغنم هي طبق منزلي شمالي غني بنكهة اللحم، والنودل. تجد أدناه المكوّنات والتعليمات خطوة بخطوة، مع ملاحظات للطبخ في المنزل.
4 / 5
★★★★☆
المكوّنات
- لحم ضلوع غنم بالجلد
- فلفل أخضر حار
- فلفل حلو
- فلفل أخضر حار
- بصل أخضر
- فلفل سيشوان
- فلفل حار مجفف
- زنجبيل طازج
- سكر أبيض
- صلصة صويا داكنة
الخطوات
- ضع لحم الغنم في ماء بارد على النار لسلقه، وبعد الغليان أزل الرغوة الدموية ثم أخرج اللحم.
- قطّع الزنجبيل (4 شرائح)، وضع الفلفل الحار المجفف والفلفل السيشوان في وعاء جانباً.
- أضف الزيت إلى مقلاة. (لا بأس إن كان أكثر قليلاً)
- بعد سخونة الزيت، أضف السكر الأبيض وحمّر لحم الغنم حتى يكتسب لون الكراميل.
- بعد أن تجف رطوبة اللحم، أضف الملح وصلصة الصويا الداكنة والبهارات المجهزة.
- أضف ماء صافياً حتى يغمر اللحم، وبعد الغليان على نار قوية اتركه يغلي 10 دقائق، ثم اطهه على نار هادئة 30 دقيقة.
- خلال هذه الفترة، يمكنك عجن العجين. كمية العجين وطريقة التحضير موضحة في المحتوى الإضافي * (ملاحظة 1).
- أضف الفلفل الأخضر الحار والفلفل الحلو والبصل الأخضر ورقائق العجين وقلّب.
- بعد التقليب المتجانس، يمكن تقديمه.
- *ملاحظة 1: يمكن استخدام نودلز من السوبرماركت بدلاً من ذلك، لكن يُفضّل اختيار النودلز العريضة.
ملاحظات
نودلز مطهوة على البخار مع ضلوع الغنم هي طبق منزلي شمالي غني بنكهة اللحم، والنودلز مطاطية، وضلوع الغنم طرية جداً، والنودلز العريضة تمتص المرق بالكامل، وكل لقمة مُشبعة. يحتوي هذا الطبق على لحم ونودلز وخضار، ويمكن لوجبة واحدة أن تكمل البروتين والكربوهيدرات والدهون التي يحتاجها الجسم، فهو متكامل غذائياً. عند التحضير يجب أولاً طهي ضلوع الغنم ثم عجن العجين وطهيه على البخار، والخطوات كثيرة نسبياً، لذا يناسب أكثر من لديه خبرة معينة في الطبخ، ويستغرق إجمالاً حوالي ساعة ونصف.
مستوى صعوبة الطهي المتوقع: ★★★★
السعرات الحرارية المتوقعة: 1616 سعرة حرارية
التصنيف: نودلز مطهوة على البخار مع ضلوع الغنم
الحساب:
1 حصة * وجبتان = حصتان
- ضلوع غنم بالجلد 500 غ
- فلفل أخضر حار، فلفل حلو 2 من كل نوع
(دليل صغير لعجن العجين - المكونات)
- دقيق متعدد الاستعمالات 300 غ
- ملح 3 غ
- ماء 180 مل
(دليل صغير لعجن العجين - الخطوات)
- اخلط المكونات جيداً أولاً، وأضف الماء مع العجن والتحريك، ثم اعجن العجين حتى يصبح ناعماً
- اترك العجين يرتاح (10 دقائق)
- اعجن مرة أخرى حتى يصبح ناعماً
- اترك العجين يرتاح (5 دقائق)
- شكّل العجين على هيئة أصابع، وقطّعه إلى 6 إلى 8 كرات صغيرة
- ادهنها بالزيت وانتظر 5 دقائق
- افرد كرات العجين إلى رقائق
- ضعها في القدر واطهها على البخار 4 دقائق (قطعة قطعة)