نودلز هينان المطهوة على البخار

المكوّنات

• نودلز جافة (يُفضل المستديرة)
• لحم خنزير مضلع
• براعم الثوم
• بصل أخضر + زنجبيل + ثوم + نبيذ الطبخ
• ملح + ماجي + توابل ثلاثة عشر
• صلصة الصويا الفاتحة + صلصة الصويا الداكنة + صلصة المحار
• زيت السمسم
• زيت + قدر + سكين مطبخ + ملعقة
• رف تبخير
• وعاء إضافي

الخطوات

1. ### التبخير الأول
2. ضع القدر على النار وأضف ماءً بنسبة 70%، وعند الغليان ضع رف التبخير
3. افرد النودلز الجافة بالتساوي، ورش 5 مل من الزيت ووزعه بالتساوي، ثم بخّر لمدة 15 دقيقة
4. أخرج النودلز ورف التبخير، وضعها جانباً، وتخلص من الماء في القدر
5. ### تقطيع الخضار
6. قطع لحم الخنزير المضلع إلى شرائح بسماكة 2 مم
7. قطع براعم الثوم إلى قطع بطول 3 سم
8. قطع البصل الأخضر إلى شرائح رقيقة بسماكة 0.2 سم
9. قطع الزنجبيل إلى خيوط رفيعة بحجم 1 مم × 1 مم × 3 سم
10. اسحق الثوم على لوح التقطيع، ثم قطعه إلى جزيئات بحجم 1 مم
11. ### القلي
12. ضع القدر على النار حتى يجف الماء، ثم أضف 3 مل من زيت الطهي
13. أمسك مقبض القدر وحركه لتدوير الزيت ليغطي ثلثي القدر
14. على نار متوسطة، أضف شرائح اللحم وقلب لمدة دقيقة
15. أضف البصل الأخضر والزنجبيل والثوم ونبيذ الطبخ، واستمر في التقليب لمدة دقيقة
16. أضف قطع براعم الثوم إلى القدر وقلب لمدة دقيقة
17. ابدأ التتبيل بإضافة صلصة الصويا الداكنة والفاتحة وصلصة المحار والملح والماجي وتوابل الثلاثة عشر، وقلب لمدة دقيقة
18. أضف 500 مل من الماء حتى يغطي الخضار، واتركه ينضج لمدة دقيقة
19. أضف النودلز المطهوة على البخار، وحرك باستمرار لمدة 3 دقائق حتى تكتسب اللون بالتساوي، ثم أطفئ النار
20. اسكب النودلز والخضار المخلوطة بالكامل في وعاء إضافي
21. ### التبخير الثاني
22. ضع القدر على النار وأضف ماءً بارداً بنسبة 70%، وضع رف التبخير، ثم افرد النودلز والخضار المخلوطة بالتساوي
23. بعد الغليان، بخّر على نار عالية لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجها
24. رش 10 غ من زيت السمسم، وتصبح جاهزة للأكل