نوم بانه تشوك – حساء النودلز الكمبودي

المكوّنات

• 8 أكواب ماء
• 1 رطل أفخاذ دجاج
• 4 فصوص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 8 أونصات نودلز أرز
• 2 كوب براعم فاصوليا
• 1 كوب نعناع
• 1 حبة ليم
• 1 فلفل أحمر حار

الخطوات

1. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة حتى يلمع، نحو دقيقتين.
2. أضف الثوم المفروم وقلّبه حتى تفوح رائحته ويصبح ذهبيًا فاتحًا، نحو دقيقة، مع التحريك المستمر حتى لا يحترق.
3. أضف قطع الدجاج واطهها حتى يتغير لونها من كل الجوانب، نحو 5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر.
4. اسكب أكواب الماء الثمانية واتركها تغلي على نار عالية، وهذا يستغرق نحو 8 دقائق.
5. خفّف النار وأضف صلصة السمك والملح والسكر، واتركه على نار هادئة دون غطاء 20 دقيقة لتتطور النكهات.
6. أثناء غليان المرق، اطهُ نودلز الأرز حسب تعليمات العبوة حتى تنضج مع بقاء قوامها، ثم صفّها واشطفها بالماء البارد لإيقاف الطهي.
7. وزّع النودلز المطهوة بالتساوي على أربعة أوعية.
8. اسكب المرق الساخن والدجاج فوق النودلز في كل وعاء.
9. زيّن كل وعاء ببراعم الفاصوليا وأوراق النعناع المفرومة وشرائح الفلفل الأحمر إن رغبت.
10. قدّمه فورًا مع شرائح الليم جانبًا لعصرها على الحساء.