Barbados Pepperpot

Zutaten

• 2 Hirschhälsen
• 2 Pfund Ochsenschwanz
• Löffel kalter Limettensaft
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Scotch Bonnet
• 1 große Zwiebel
• 1 Zimtstange
• 2 Gewürznelken
• Prise Zucker
• Prise Salz
• Spritzer Basilikum
• Spritzer Thymian
• 2 Pfund Rindfleisch

Zubereitung

1. Waschen Sie das Schmorfleisch und geben Sie es in eine Schüssel zusammen mit dem Zitrone- oder Limettensaft.
2. Setzen Sie beides beiseite; während Sie den Knoblauch in sehr kleine Scheiben und die Zwiebel in Scheiben schneiden, hacken Sie das Basilikum und den Thymian.
3. Jetzt müssen Sie beim Schneiden der Scotch Bonnet-Pfeffer sehr vorsichtig sein; Sie möchten diese in feine Stücke, die Sie mit einem langen Messer versuchen, sie nicht direkt anzufassen, oder Sie können Gummihandschuhe zum Zerlegen tragen. Waschen Sie danach sofort die Hände und berühren Sie Ihre Augen nicht; diese Pfeffer machen Ihre Hände und Augen sehr verbrannt, wenn sie den Hautberührung ausg
4. Spülen Sie nun den Zitrone- oder Limettensaft vom Schmorfleisch ab. Und schneiden Sie das Fleisch in Würfel.
5. Schneiden Sie außerdem das Schweinehuf und den Ochsenschwanz in Würfel.
6. Füllen Sie den großen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Sieden.
7. Fügen Sie das Schweinehuf hinzu.
8. Wenn das Schweinehuf gekocht ist, gießen Sie das überschüssige Wasser ab und geben Sie nun das Schmorfleisch dazu und bedecken Sie es mit frischem kochendem Wasser.
9. Fügen Sie nun den gehackten Knoblauch, die Zwiebel und die Pfeffer hinzu.
10. Fügen Sie nun die Zimtstange, die Nelken, das Basilikum und den Thymian sowie eine Prise Salz und Zucker nach Geschmack hinzu.
11. Lassen Sie nun köcheln, bis das Fleisch zart ist. Der Geschmack dieses Gerichts kommt über mehrere Tage heraus und wird dadurch mit jeder Erwärmung schmackhafter; stellen Sie sicher, dass Sie immer den gesamten Topf unter Kochpunkt erhitzen.