Bulgarische Honigkuchen

Zutaten

• 2 Eier, groß
• 1 Tasse Puderzucker
• 1/4 Tasse Honig
• 1 Teelöffel Eigener Geschmack (Vanilleextrakt)
• 3 Tassen Pflanzenöl
• 4 Tassen Allzweckmehl
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zimt, gemahlen
• 1 Teelöffel Backpulver
• 2 Tassen Schokochips
• 2 Teelöffel Pflanzenöl

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 350 F (ca. 175 °C) vor. Lege 2-3 Backbleche mit Backpapier aus.
2. In einer Schale mische Mehl, Salz, Zimt und Backpulver.
3. In der Schüssel eines Standmixers, ausgestattet mit dem Knethaken, schlage du die Eier mit dem Puderzucker 3 Minuten lang zusammen. Füge den Vanilleextrakt und den Honig hinzu. Verrühre alles zu einer Masse und füge das Öl hinzu.
4. Füge die Mehlmasse in zwei Portionen hinzu und knete sie unter. Lasse den Teig 5-10 Minuten ruhen.
5. Forme Portionswürfel à 2 Esslöffel, lege sie auf die Backbleche und drücke sie flach. Backe sie für 12-15 Minuten bis sie goldbraun sind. Lasse die Kekse vollständig abkühlen.
6. Schmilz weiße und halbherzliche Schokolade separat, jeweils mit 1 Esslöffel Pflanzenöl.
7. Tupfe die Kekse zur Hälfte in die Schokolade. Lass sie fest werden. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter oder eingewickelt in Cellophanbeutel bis zu 2 Wochen bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auf.