Num Banh Chok – kambodschanische Nudelsuppe

Zutaten

• 8 Tassen Wasser
• 1 lb Hähnchenschenkel
• 4 zerdrückte Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Esslöffel Fischsauce
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 8 oz Reisnudeln
• 2 Tassen Sojasprossen
• 1 Tasse Minze
• 1 Limette
• 1 rote Chili

Zubereitung

1. Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten erhitzen, bis es schimmert.
2. Den gehackten Knoblauch zugeben und etwa 1 Minute anbraten, bis er duftet und leicht golden ist; dabei ständig rühren, damit er nicht verbrennt.
3. Die Hähnchenstücke zugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis sie rundum nicht mehr glasig sind.
4. Die 8 Tassen Wasser angießen und bei starker Hitze aufkochen, was etwa 8 Minuten dauert.
5. Die Hitze reduzieren, Fischsauce, Salz und Zucker einrühren und offen 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
6. Während die Brühe köchelt, die Reisnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und kalt abspülen, um den Garvorgang zu stoppen.
7. Die gekochten Nudeln gleichmäßig auf vier Schalen verteilen.
8. Die heiße Brühe und das Hähnchen über die Nudeln in jede Schale schöpfen.
9. Jede Schale mit Sojasprossen, gehackten Minzblättern und nach Wunsch roten Chiliringen belegen.
10. Sofort mit Limettenspalten zum Darüberträufeln servieren.