Schwarze Bohnen- und Fleischsuppe - Feijoada
Schwarze Bohnen- und Fleischsuppe - Feijoada ist ein hausgemachtes Fleischgericht. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
Zutaten
- 250g Schwarze Bohnen
- 100g Speck
- 500g Schweinerücken (Kotlett)
- 3 Chorizos
- 500g Schweineschulter
- 3 gewürfelte Zwiebeln
- 4 gehackte Knoblauchzehen
- 1 Prise Chiliflocken
- Etwas Öl (Tröpfchenweise)
- 2 Lorbeerblätter
Zubereitung
- Erhitze einen großen schweren Topf mit Deckel, gibt den Speck hinzu und brate ihn, bis er knusprig ist. Entferne ihn und behalte das Öl in dem Topf. Brate die Ribben, die Wiener und die Schweineschulter portionsweise an. Würze jedes Batch mit Salz und Pfeffer.
- Entferne das Fleisch und stelle es beiseite. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch und das Chili in den Topf. Gieße etwas Olivenöl hinzu, falls mehr nötig ist. Würze mit Salz und Pfeffer und brate 8 Minuten, oder bis die Zwiebeln weich sind.
- Füge das Fleisch, die Lorbeerblätter, Weißweinessig und die abgetropften Bohnen hinzu. Decke ab mit gerade genug Wasser, um alles zu bedecken, etwa 650ml. Bring es zum Kochen und reduziere die Hitze auf eine sanfte Simmerrunde. Decke ab und kochen für 2 Std., oder bis die Bohnen weich und das Fleisch zart sind. Wenn zu viel Flüssigkeit im Topf ist, nimm den Deckel in der letzten Std. ab. Du kannst
- Serviere mit Reis, einer Prise Petersilie oder Koriander, scharfer Soße und Orangenscheiben.