Steak mit vietnamesischem Nudelsalat

Zutaten

• 85 g Naturreisnudeln
• 1 TL Rapsöl
• 250 g Rinderfiletsteak
• 2 Karotten
• 1/2 Chinakohl
• 4 fein geschnittene Frühlingszwiebeln
• Eine Handvoll Koriander
• 1 in Ringe geschnittene rote Chili
• Saft von 1 Limette
• 2 TL brauner Zucker
• 1 TL Reisessig
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 1/2 EL Fischsauce

Zubereitung

1. Alle Zutaten für das Dressing mit 1 EL Wasser in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Nudeln nach Packungsanweisung kochen und dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, bis sie vollständig abgekühlt sind. Abtropfen lassen, dann Karotte, Kohl, Frühlingszwiebeln und Dressing zugeben und vermengen.
3. Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Steak würzen und nach Belieben braten; für medium rare 2–3 Min. pro Seite. 5 Min. ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden. Salat und Steakscheiben auf Schüsseln verteilen und mit Koriander bestreut servieren.