Arroz al horno (arroz guisado al horno)

Ingredientes

• 2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 800g Lomos de cerdo
• 150g Morcilla negra
• 100g Lardones de tocino
• 1 Cebolla picada
• 2 Pimiento rojo
• 1 Tomate de pera (ciruela) picado
• 8 Dientes de ajo
• 4 cucharaditas de Pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de Hojuelas de chile
• 200g Judías blancas secas
• 1 1/2 L Caldo de pollo
• 6 brasas de Tomillo
• 375g Arroz de paella
• 1/2 de Limón (jugo)

Pasos

1. Ajusta el horno a 200C/180C/fuego 6. Calienta la mitad del aceite en una sartén honda o antiadherente (o cazuela poco profunda) de unos 30 cm de diámetro. A fuego alto, dora los lomos de cerdo por ambos lados en varias tandas y luego transfiérelos a un bol. Añade el aceite restante a la sartén y baja el fuego a medio, luego agrega la morcilla y el tocino y fríe por todos lados durante varios minut
2. Esparce el arroz alrededor de los lomos de cerdo, empujándolo bajo el caldo. Deja que el caldo vuelva a hervir, sazona bien, y transfiére todo al horno (deja la olla sin tapar). Cocina durante 20 minutos sin remover, luego comprueba cómo va el arroz. El arroz debe estar tierno y el caldo absorbido. Si aún no está listo, vuelve a meterlo al horno otros 5 minutos, y comprueba de nuevo. Sazona al gus
3. Exprime el jugo de limón por encima y vierte un poco más de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir, si así lo deseas.