Arroz con verduras y panceta salada
Arroz con verduras y panceta salada es un plato principal casero, dificultad 4/5 (Avanzado). Es un plato principal casero lleno del encanto de los callejones de Shanghái; el. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
4 / 5
★★★★☆
Ingredientes
- Arroz
- Verduras de hoja verde (se recomienda col china enana, también conocida como Shanghai bok choy)
- Panceta salada (panceta poco salada)
- Brotes de bambú de invierno (opcional)
- Manteca de cerdo
- Vino de cocina (opcional)
- Azúcar blanco (opcional)
- Pimienta blanca molida (opcional)
Pasos
- Si se añaden brotes de bambú de invierno, cortarlos en láminas finas y cocerlos en agua fría durante 10 minutos para eliminar el amargor
- Cortar la panceta salada en dados pequeños de 1 cm
- Poner la panceta salada y los brotes de bambú de invierno en una sartén fría con 10 g de manteca de cerdo, vino de cocina y azúcar, y sofreír a fuego medio-bajo hasta que estén transparentes y burbujeen
- Picar las verduras de hoja verde, separando los tallos y las hojas; cortar los tallos en cuadrados de 0,5 cm de lado y las hojas en rectángulos de 2-3 cm de largo y 1-1,5 cm de ancho
- Sofreír los tallos en la sartén hasta que adquieran un color verde jade
- Lavar el arroz y ponerlo en la olla arrocera, añadir agua
- Extender la panceta salada y los tallos sofritos sobre el arroz
- Iniciar el modo de cocción normal; en los últimos 10 minutos, abrir la tapa y extender rápidamente las hojas
- Una vez cocido, dejar reposar 5 minutos, luego rociar con 5 g de manteca de cerdo y pimienta blanca, y mezclar enérgicamente hasta que quede uniforme
Notas
Es un plato principal casero lleno del encanto de los callejones de Shanghái; el aroma intenso de la panceta salada y la dulzura fresca de las verduras se funden en cada grano de arroz gracias a la manteca de cerdo, conservando a la vez la corteza crujiente y la textura tierna de los tallos, con capas bien definidas. Las verduras de hoja verde son ricas en vitaminas y fibra dietética, mientras que la panceta salada aporta proteínas y energía, logrando un equilibrio entre carne y verdura. La preparación no es complicada, pero requiere dominar el truco de añadir las hojas en dos tiempos, lo que supone un pequeño desafío para principiantes. Desde la preparación de los ingredientes hasta que esté listo, se necesita aproximadamente 1 hora.
Dificultad de cocción estimada: ★★★★
Calorías estimadas: 847 kcal
Cálculo:
Antes de cada preparación, hay que determinar cuántas raciones se van a hacer. Una ración es suficiente para 3 personas.
Por ración:
- Arroz 300 g
- Agua 310 ml (300 ml para textura más firme, 325 ml para más blanda; si se añaden brotes de bambú de invierno, añadir 20 ml adicionales)
- Verduras de hoja verde 400 g
- Panceta salada 150 g
- Brotes de bambú de invierno 100 g
- Manteca de cerdo 15 g
- Vino de cocina 15 ml
- Azúcar blanco 0-3 g
- Pimienta blanca molida 1 g
- Extender la panceta salada y los tallos sofritos sobre el arroz; durante la cocción, no remover bajo ningún concepto
- En lo posible, no comprar "carne fresca casera", ya que se puede esperar que esté muy salada. Si no es panceta poco salada, se puede mezclar con dados de panceta fresca, reducir la cantidad de panceta salada, o cortar la parte magra y remojarla en agua con un 5% de azúcar durante 20 minutos.
- Referencia: [Arroz con verduras y panceta salada - Wikipedia](https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E5%92%B8%E8%82%89%E8%8F%9C%E9%A5%AD)
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