Arroz Mandi de Res

Ingredientes

• 1 kg Arroz Basmati
• 5 Tazas Caldo de Res
• 2 cebollas medianas
• 5 dientes de ajo picados
• 2 chiles verdes
• 1 pequeño tomate
• 2 1/2 cdita Sal
• 3 cucharadas Aceite
• 1 1/2 cdita Pólvora de Curcuma
• 1/2 cdita Cardamomo
• 1/2 cdita Clavos
• 1/2 hoja Laurel

Pasos

1. Lava la carne vacuna y córtala en pedazos grandes. Sazona ligeramente con sal y curcuma.
2. Calienta la mantequilla/aceite en una olla grande. Añade las cebollas cortadas en láminas y saltea hasta que estén ligeramente doradas.
3. Añade el ajo, los chiles verdes y el tomate; cocina hasta que ablanden.
4. Añade la mezcla de especias para mandi: cilantro, comino, pimienta negra, canela, cardamomo, clavos y hojas de laurel.
5. Añade los pedazos de carne y revuelve a fuego medio hasta que la carne esté bien cubierta con las especias.
6. Vierte agua o caldo de res. Cubre y deja hervir suavemente hasta que la carne esté tierna (aproximadamente 1,5–2 horas, dependiendo del corte).
7. Retira la carne con cuidado y reservala. Cuela y mide el caldo.
8. Añade el arroz basmati lavado y remojado al caldo (usualmente 1 taza de arroz = 1,5–2 tazas de líquido). Ajusta el sazón y lleva a ebullición.
9. Baja el fuego, tapa y cocina el arroz hasta que esté esponjoso.
10. Coloca los pedazos de carne sobre el arroz y haz que se cocine al vapor a fuego muy bajo durante 10 minutos para que los sabores se combinen.
11. Opcional: Para le sabor ahumado, coloca un pequeño carbón encendido sobre papel aluminio dentro de la olla, añade 1 cdita de mantequilla/aceite y tapa inmediatamente durante 5 minutos. Retira el carbón antes de servir.
12. Revuelve el arroz y sirve el arroz mandi con ensalada o chutney.