Asado

Ingredientes

• 2 kg de cortes de carne mixtos
• 4 chorizos
• 2 morcillas
• To taste Sal

Pasos

1. Preparar la Fogata: Inicia una fogata de leña en tu parrilla y deja que se apaguen las brasas.
2. Condimentar la Carne: Sazona generosamente los cortes de carne.
3. Asar la Carne: Coloca la carne sobre la parrilla, comenzando con los cortes más gruesos, más lejos de las brasas. Agrega los chorizos y las morcillas después de que la carne haya estado cocinándose un tiempo.
4. Cocinar a la Perfección: Cocina la carne, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta alcanzar el nivel de cocción deseado. Generalmente, los costillas pueden tardar hasta 2 horas; los cortes más finos se cocinarán más rápido.
5. Reposar y Servir: Deja reposar la carne unos 10 minutos antes de cortarla. Sirve con salsa chimichurri y vegetales asados.
6. Consejos Profesionales:
7. Usa una mezcla de madera y carbón para una fuente de calor consistente. La madera agrega sabor, mientras que el carbón mantiene la temperatura.
8. Sazona la carne justo antes de asarla para asegurar que mantenga su humedad y sabor.
9. Sugerencias de Servicio:
10. Sirve con un lado de salsa chimichurri, una ensalada de tomate fresco y pan crujiente. Combínalo con un Malbec robusto para complementar los ricos sabores de la carne.