Bai Sach Chrouk – Cerdo a la parrilla con arroz

Ingredientes

• 650g Paleta de cerdo
• 1/4 taza Leche de coco
• 3 cucharadas Salsa de soja
• 2 cucharadas Salsa de ostra
• 2 cucharadas Miel
• 4 dientes Ajo picado
• 1 cdta Pimienta negra
• 2 tazas Arroz de jazmín
• 4 tazas Agua
• 1 cucharadada Aceite vegetal
• 1 Pepino en rebanadas
• Decoración Hojas de cilantro

Pasos

1. 1. En un bol grande, combina la leche de coco, la salsa de soja, la salsa de ostra, la miel, el ajo picado y la pimienta negra para hacer la marinada.
2. 2. Agrega la paleta de cerdo en rodajas finas a la marinada, asegurándote de cubrir cada pieza, luego cubre y refrigera durante al menos 30 minutos para que los sabores penetren.
3. 3. Mientras la carne se marina, enjuaga el arroz de jazmín bajo agua fría hasta que el agua corra clara para eliminar el almidón excesivo, lo que ayuda a evitar que se formen grumos.
4. 4. En una olla mediana, combina el arroz enjuagado con 4 tazas de agua, lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego bajo, tapa y cocina durante 15 minutos hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno.
5. 5. Calienta una sartén de parrilla o parrilla exterior a calor medio-alto (aproximadamente 200°C) y pincela ligeramente con aceite vegetal para evitar que se pegue.
6. 6. Retira la carne de la marinada, sacudiendo el exceso, y colócala en la parrilla caliente, cocinando durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorada y cocida por dentro con una temperatura interna de 63°C.
7. 7. Consejo: Evita abarrotar la sartén de parrilla para asegurar un dorado uniforme y una caramelización adecuada de la marinada.
8. 8. Una vez que el cerdo esté asado, deja reposar durante 5 minutos antes de cortarlo para retener sus jugos y ternura.
9. 9. Consejo: Si prefieres que el plato tenga más salsa, hierve la marinada sobrante en una pequeña cacerola durante 5 minutos hasta que espese ligeramente y rápalo sobre el cerdo.
10. 10. Remueve el arroz cocido con un tenedor para separar los granos y sirve caliente junto con las rebanadas de cerdo asado.
11. 11. Dispón las rebanadas de pepino y las hojas de cilantro fresco encima como una decoración refrescante.
12. 12. Consejo: Para un extra de picante, sirve con un lado de vegetales encurtidos o con una gota de jugo de limón para equilibrar los ricos sabores salados.