Baklava con nueces aromáticas, queso ricotta y chocolate
Cocina: Turkish
Baklava con nueces aromáticas, queso ricotta y chocolate es un postre casero. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
Tutorial
Ingredientes
- 500 g Azúcar
- Al gusto Zumo de limón
- 300 g Nueces
- 200 g Nueces pecanas
- 100 g Almendras
- 2 cucharadas Canela molida
- 1 cucharada Cardamomo molido
- 500 g Ricotta
- Ralladura de 1 limón
- Ralladura de 1 naranja
- 1 cucharada Pasta de vainilla
- 250 g Mantequilla sin sal
- 500 g Hojaldre
- 100 g Pistachos molidos
Pasos
- Primero, prepare el sirope. Vierta el azúcar en una olla grande junto con 650 ml de agua. Remueva a fuego bajo hasta que se disuelva el azúcar, luego suba el fuego y lleve a ebullición. Reduzca el fuego a hervor y cocine durante 15 minutos, luego exprima unas gotas de limón y deje hervir durante 5 minutos más. Retire del fuego y deje enfriar. Mientras tanto, para armar el baklava después, derrita
- Para el relleno, triture todas las nueces en un mortero, o tritúrelas en un procesador de alimentos – quédese con una mezcla de nueces muy molidas con un poco de piezas gruesas. Viértalo en un cuenco, mézclelo con las especias y reserve.
- En un cuenco aparte, mezcle la ricotta con las ralladuras de limón y naranja y la vainilla. Precaliente el horno a 180C/160C ventilado/gas 4. Pinte el fondo de una bandeja de horno grande (aproximadamente 35 x 47 cm) con parte de la mantequilla derretida. Trabajando con una hoja de hojaldre a la vez (cubriendo el resto con una toalla húmeda para que no se seque), extienda la lámina sobre una tabla
- Pinte con la mantequilla derretida restante. Hornee durante 20-25 minutos hasta que esté dorado de forma uniforme, girando la bandeja a la mitad del tiempo. Mientras todavía esté caliente, vierta inmediatamente 5-6 versiones de cuenco del sirope. Debería escuchar el chirriado del sirope al golpear el baklava caliente. Deje enfriar y absorber.
- Derrita el chocolate negro en un cuenco resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo, asegurándose de que el cuenco no toque el agua, o en el microondas en pulsos cortos. Vierta esto sobre el baklava enfriado y espolvoree con los pistachos molidos.