Belga Stoemp

Ingredientes

• 2 Salchichas
• 450g Papa
• 200g Col rizada
• 3 dientes de ajo
• Un puñado de perejil
• 1 cebolleta pequeña picada finamente
• 3 cucharadas sopera de Mantequilla sin sal
• 1 taza de Cerveza
• 60ml de Leche entera
• Pizca de Nuez moscada
• Pizca de Pimienta
• Pizca de Sal

Pasos

1. Agregue las papas picadas y los dientes de ajo a una sartén alta y llénela con agua del grifo hasta que las papas estén completamente sumergidas.
2. Agregue un poco de sal. Luego ponga la sartén a fuego alto y deje que las papas hiervan. Cocínelas hasta que estén tiernas. Mientras tanto, enjuague y escurra la col rizada, cúrtela finamente.
3. Agregue una cucharada de mantequilla a una sartén antiadherente grande. Colóquela a fuego medio-alto. Una vez derretida, agregue la col rizada. Sazone con una pizca de pimienta y sal.
4. Fry the cabbage for 15 to 20 minutes or until the cabbage is soft and tender. Then turn the heat off and take the cabbage off the heat. In the meantime, pan fry the sausages (or sliced bacon if you are using both) in a non-stick pan in a tablespoon of butter or oil until golden brown and cooked through.
5. Transfiera las salchichas (y panceta) a un plato y cubra con una tapa o papel de aluminio para conservar la carne caliente. En la misma sartén grasienta, agregue la cebolleta picada y mantequilla extra y cocínela suavemente a fuego medio durante 10 minutos hasta que se ablande. (A menudo añado también panceta picada, si solo sirvo el stoemp con salchichas).
6. Luego agregue la cerveza y suba el fuego. Deje que la cerveza se reduzca hasta obtener una rica salsa de cerveza y cebolla (si lo desea, puede agregar un poco de harina o espesante de salsa). Vuelva a agregar la carne frita a la sartén y cubra para mantenerla caliente.
7. Escurra las papas y los dientes de ajo cocidos, agrégelos de nuevo a la sartén donde los cocinó junto con la col rizada frita y el perejil picado. Espolvoree con un poco de pimienta, sal y nuez moscada. También agregue la leche y el resto de la mantequilla sin sal.
8. Ama la papas, el perejil y la col. Agregue más mantequilla o leche si es necesario. También revise la sazón y agregue más pimienta, nuez moscada o sal al gusto si es necesario. Sirva el puré de col en platos y decore con las salchichas fritas (y panceta). Bañe con la salsa de cerveza y cebolla. Sirva caliente.