Berenjena estofada

Berenjena estofada

Berenjena estofada es un plato de verduras casero, dificultad 4/5 (Avanzado). La berenjena estofada es un plato casero salado y aromático, perfecto para acomp. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.

Dificultad

4 / 5

★★★★☆

Avanzado

Ingredientes

  • Ajo
  • Cebolleta
  • Chile verde
  • Cebolla
  • Tomate
  • Berenjena verde
  • Sal
  • Salsa de soja
  • Huevo
  • Harina
  • Almidón

Pasos

  1. Lavar la berenjena verde, el chile verde, el tomate, la cebolla y la cebolleta.
  2. Cortar la cebolleta en trozos de 5 mm de ancho, pelar y machacar el ajo, cortar el tomate en cubos de 6 cm³, cortar el chile verde y la cebolla en trozos de 5 g.
  3. Cortar la berenjena en trozos romboidales (primero cortar en láminas de 2 cm de grosor, luego cortar las láminas en tiras de 2 cm, y finalmente cortar en trozos en diagonal...).
  4. Verter la harina en un bol, agregar poco a poco un poco de agua y mezclar hasta obtener una pasta espesa y homogénea.
  5. Agregar el almidón, añadir 30 g de agua y mezclar bien.
  6. Cascar el huevo en el bol, agregar (harina / 20) g de sal y mezclar bien.
  7. Verter los trozos de berenjena en la masa y remover para que cada lado de los trozos quede cubierto con la masa.
  8. Encender el fuego alto, calentar la sartén, agregar 500 ml de aceite; cuando se vea un hilo de humo salir del aceite, bajar a fuego lento, tomar los trozos de berenjena con palillos y sumergirlos en el aceite; después de que todos los trozos estén en la sartén, subir a fuego medio hasta que los trozos se doren, luego escurrir y retirar; verter el aceite.
  9. Agregar (porciones * 5) g de aceite, añadir el ajo y la cebolleta picada, saltear durante 15 segundos, agregar los trozos de chile verde y saltear durante 30 segundos, agregar el tomate y saltear durante 30 segundos.
  10. Agregar los trozos de berenjena fritos, añadir agua hasta que el nivel alcance 0.8 veces la altura de los ingredientes en la sartén.
  11. Agregar la salsa de soja y (porciones * 3) g de sal.
  12. Esperar hasta que el caldo espese (el nivel del agua sea aproximadamente 0.2-0.3 veces la altura de los ingredientes restantes), destapar, servir el plato y apagar el fuego.

Notas

La berenjena estofada es un plato casero salado y aromático, perfecto para acompañar arroz. Los trozos de berenjena suaves y pegajosos absorben bien la salsa, y combinados con el pimiento verde y el tomate, resultan agridulces y picantes. La berenjena es rica en fibra dietética y vitamina P; los trozos fritos son sabrosos pero no grasosos. La preparación requiere rebozar y freír, y luego cocinar a fuego lento para que absorba el sabor; los pasos son algo numerosos, pero aún así es apto para principiantes, y con atención a los detalles se puede lograr. Desde la preparación hasta que esté listo se necesitan aproximadamente 45 minutos.

Dificultad de cocción estimada: ★★★★
Calorías estimadas: 547 kcal

Cálculo:
Antes de cada preparación, se debe determinar cuántas porciones se planea hacer. Una porción es suficiente para 2 personas.

Cantidades totales:

- Cantidad de berenjena verde = porciones * 0.7 unidades
- Chile verde = porciones * 0.5 unidades
- Cebolla = porciones * 0.3 unidades
- Tomate = 1 unidad
- Cebolleta = media unidad
- Ajo = 3 dientes
- Huevo = 1 unidad
- Harina = cantidad de berenjena verde * 150 g
- Almidón = harina / 4 g
- Salsa de soja = cantidad de berenjena * 7 g (redondear hacia arriba)

En los pasos 4-6 de la operación, tener en cuenta:
Es imprescindible seguir el orden, de lo contrario se producirán errores catastróficos...

Si sigue esta guía de preparación y encuentra algún problema o alguna forma de mejorarla, por favor abra un Issue o un Pull request.

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