Berenjenas salteadas
Berenjenas salteadas es un plato de verduras casero, dificultad 3/5 (Intermedio). Esta berenjena salteada casera es tierna y sabrosa, con un intenso aroma a soja,. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Berenjena
- Anís estrellado (opcional)
- Camarones secos (opcional)
- Cebollino (opcional)
- Carne picada (opcional)
- Salsa de soja
- Azúcar (opcional)
- Vinagre (opcional)
- Aceite de colza o de cacahuete
Pasos
- Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo (corte vertical). Cortar cada mitad en trozos en forma de rombo y ponerlos en un bol.
- Lavar el cebollino y picarlo en trocitos; reservar en la tabla de cortar.
- Cortar el anís estrellado y reservarlo en la tabla de cortar.
- Si se va a añadir carne picada, saltearla primero con 10 ml de aceite (si es carne magra, 15 ml) a fuego medio hasta que cambie de color (aproximadamente 1 minuto) y reservar.
- Calentar la sartén a fuego alto hasta que no quede agua en su interior.
- Verter aceite de cocina en la sartén, cubriendo el fondo con el doble de aceite (se puede añadir más aceite, pero no menos).
- Cuando el aceite esté caliente a unos 6/10, añadir el anís estrellado, los camarones secos y el cebollino (los tres ingredientes opcionales).
- Si no se añaden ingredientes opcionales como el anís estrellado, calentar el aceite hasta 9/10.
- Cuando el aceite alcance 9/10, verter las berenjenas del bol en la sartén y remover con una espátula.
- Remover durante unos 40 segundos, sostener la espátula en el aire paralela a la sartén y verter la salsa de soja sobre la espátula. Aproximadamente 2.5 cucharadas por persona (se puede añadir menos salsa de soja, pero no más, ya que quedará salado).
- Cuando las berenjenas estén medio blandas (aproximadamente 1 minuto después), añadir la carne picada previamente salteada y mezclar rápidamente.
- Si se va a añadir azúcar y vinagre, agregarlos ahora.
- Continuar removiendo.
- Cuando todas las berenjenas hayan cambiado de color y estén blandas, retirarlas de la sartén.
Notas
Esta berenjena salteada casera es tierna y sabrosa, con un intenso aroma a soja, y aún más sabrosa si se añade anís estrellado. La berenjena es rica en fibra dietética, vitamina P y potasio, lo que ayuda a proteger el sistema cardiovascular. La preparación es sencilla y apta para principiantes; se cocina a fuego alto y rápido, y desde la preparación hasta que esté lista se tarda unos veinte minutos.
Dificultad estimada: ★★★
Calorías estimadas: 610 kcal
Cálculo:
Antes de cocinar, determine cuántas raciones va a preparar. Una ración es suficiente para 1-2 personas.
Cantidades totales:
- Número de berenjenas = raciones * 1.8 unidades
- Anís estrellado = raciones * 1 unidad
- Camarones secos = raciones * medio puñado (mano de hombre adulto)
- Cebollino = raciones * 2 tallos
- Carne picada = raciones * 50 g
- Salsa de soja = raciones * 40 ml
- Azúcar = raciones * 5 g
- Vinagre = raciones * 10 ml
> Nota: El aceite y la salsa de soja también aparecen en los pasos; se pueden comparar para determinar las cantidades.
- Debido a la salsa de soja, no es necesario añadir sal. Antes de retirar, se puede probar; si no está salado, añadir una cantidad mínima de sal, y la próxima vez aumentar la salsa de soja.
- Si se añaden camarones secos, se puede reducir la cantidad de salsa de soja.
- Al cocinar este plato, mantener siempre fuego alto.
- ¡Evitar absolutamente añadir agua, ya que se convertiría en berenjena hervida y la textura sería mala! Por eso, se puede añadir más aceite, pero nunca menos.
- Si el fogón doméstico alcanza 7/10 de temperatura y no sube más, se puede pasar al siguiente paso sin necesidad de llegar a 9/10.
- El azúcar y el vinagre se añaden al final, remover 20 segundos y retirar; evitar añadir el vinagre antes para que no se evapore el sabor ácido.
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