Bingfen (gelatina de semillas de ice jelly)
Bingfen (gelatina de semillas de ice jelly) es un bebida casero, dificultad 2/5 (Fácil). A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- 200 g de semillas de bingfen (ice jelly)
- 1 trozo de gasa para filtrar los residuos de leche de soja
- 2000 g de agua hervida fría
- 10 ml de jugo de menta / 10 g de polvo de menta
- Vaso de plástico transparente desechable (opcional)
- Hielos que brillan al contacto con el agua (opcional)
Pasos
- Verter el agua hervida fría en un recipiente;
- Envolver todas las semillas de bingfen con la gasa y hacer un nudo en la abertura
- Colocar las semillas de bingfen envueltas en el agua hervida fría y frotarlas con fuerza dentro del agua durante 6 minutos
- Luego dejar reposar el agua hervida fría durante 2,5 horas para que cuaje
- Después, con una cuchara, servir la gelatina de piedra (shiliangfen) en los vasos de plástico transparente desechables preparados, añadir 10 ml de jugo de menta o 10 g de polvo de menta (también se puede usar jugo de limón, jugo de espino o jugo de mora), agregar los hielos que brillan al contacto con el agua y remover lentamente con una cuchara hasta que quede bien mezclado
Notas
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La gelatina de piedra (shiliangfen) es un aperitivo tradicional de Xinyang, Henan; su textura es suave y resbaladiza como la gelatina, y se acompaña con jugo de menta o de limón para refrescar y aliviar el calor; pertenece a la cocina de Henan (cocina Yu). Se elabora frotando a mano semillas de bingfen, es natural y sin aditivos, y contiene abundante gelatina vegetal. Su preparación es muy sencilla y apta para principiantes; en total requiere unas 3 horas, de las cuales 2,5 horas son de reposo para que cuaje, por lo que casi no requiere trabajo manual.
Dificultad de cocción estimada: ★★
Calorías estimadas: 110 kcal
Grupo: Bingfen
Cálculo:
Antes de cada preparación hay que determinar cuántas porciones se planea hacer. Una porción alcanza para 5 personas.
Por porción:
- 200 g de semillas de bingfen
- 2000 g de agua hervida fría
- 10 ml de jugo de menta / 10 g de polvo de menta
- Durante la operación, hay que observar los cambios de color y viscosidad del agua hervida fría; si el color es demasiado claro o el agua no está viscosa, significa que la cantidad de semillas de bingfen es insuficiente, o que la fuerza y el tiempo de frotado no fueron los adecuados.
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