Bolani con relleno de papa

Ingredientes

• 450g Harina de trigo
• 225ml Agua
• 3 cdta (cucharaditas) Sal
• 900g Papas
• 50g Cebolletas (cebollín)
• 1 cdta (cucharadita) Pimienta negra
• Para freír Aceite vegetal

Pasos

1. Poner la harina y una cucharadita de sal en un cuenco para mezclar. Añadir lentamente la agua necesaria. Mezclar hasta formar una masa consistente.
2. Poner la masa sobre una superficie de trabajo limpia y amasar durante unos 5-10 minutos hasta que la masa sea elástica, suave y brillante. Hacer una bola con la masa, cubrirla con un paño húmedo y dejar reposar al menos treinta minutos.
3. Pelar y lavar las papas y ponerlas a hervir en agua salada hasta que estén tiernas, escurrir el agua y Machacar (picar) hasta dejarla muy fina suave. Añadir las cebolletas, sal y pimienta negra.
4. Dividir la masa en 3 o 4 bolitas. Estirar cada bolita lo más fino posible sobre una superficie enharinada (el grosor no debe superar los 1,5mm - si la masa es muy gruesa el bolani será duro)
5. Tomar un cortador redondo de 13-15cm (a menudo uso una tapa de sartén o de olla) y cortar el máximo de discos posible. Sobre cada disco esparcir 1-2 cucharadas de papa prensada. Mojar los bordes de la masa, doblar y sellar bien.
6. Extender los bolanis sobre una superficie enharinada hasta que estén listos para freír. Calentar suficiente aceite vegetal en una sartén y freír uno o dos bolanis a la vez, dorando por ambos lados.
7. Asegurarse de mantener los bolanis fritos calientes hasta terminar de freír todos, y servir de inmediato.