Cangrejo frito
Cangrejo frito es carne de cangrejo salteada con cebolla y chile scotch bonnet: hierve los cangrejos 15 minutos, enfría y extrae la carne, saltea cebolla y chile scotch bonnet sin semillas en aceite hasta que la cebolla se vuelva transparente, añade la carne con pimienta y sal y cocina 5–10 minutos más; opcionalmente r
De un vistazo
Tiempo: unos 40 min · raciones variables · Dificultad: fácil · ≈ 280 kcal
Cangrejo frito es carne de cangrejo salteada con cebolla y chile scotch bonnet: hierve los cangrejos 15 minutos, enfría y extrae la carne, saltea cebolla y chile scotch bonnet sin semillas en aceite hasta que la cebolla se vuelva transparente, añade la carne con pimienta y sal y cocina 5–10 minutos más; opcionalmente rellena los caparazones y hornea a 175°C unos 30 minutos. Ajusta la sazón y sírvelo cuando la textura esté en su punto. Las calorías son estimaciones.
Ingredientes
- 450 g de carne de cangrejo
- 2 cebollas medianas
- 1 chile Scotch Bonnet
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Sal al gusto
- 1/4 taza de aceite
Pasos
- Lava los cangrejos y hiervelos 15 minutos. Saca, enfría. Rompe patas y abre el caparazón para sacar toda la carne.
- Quita semillas del Scotch Bonnet y pica chile y cebollas. Sofrireb cebolla y chile en aceite a fuego medio hasta que la cebolla se transparenta. Añade carne, pimienta y sal. Cocina 5-10 minutos más.
- Sirve con “bread kind”, guarnición local de verduras feculentas: calabaza, zapallo, plátano, papa, yuca y fruta del pan.
- Opcional: rellena caparazones limpios con la carne sazonada, cubre con papel de aluminio y hornea a 175 °C 30 minutos.
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Tiempo y temperatura
Hervir 15 min · saltear cebolla y chile · 5–10 min más con la carne
Nutrición
280 kcal · Proteínas 24 g · Grasas 18 g · Carbohidratos 6 g
1 plate (estimación)
Sustitutos
- Scotch bonnet → un chile más suave sin semillas
- Cangrejo entero → carne de cangrejo ya limpia
- Aceite → un poco menos
- Acompañamiento → viandas o pan
Conservación
Nevera tapado 2–3 días salvo indicación. Recalienta con cuidado. Congela solo si el plato lo admite (guisos, cereales cocidos).
Preguntas frecuentes
- ¿Queda correosa o muy picante?
- No cocines la carne mucho más de 10 minutos y quita las semillas del chile.
- ¿Adelantar la limpieza?
- Sí, cuece y desmenuza el cangrejo antes; el salteado házlo justo al servir.
- ¿Qué utensilio conviene?
- Usa una sartén ancha y pesada o el recipiente del método para que Cangrejo frito cocine uniforme.
- ¿Cómo sé que está listo?
- Sigue los tiempos de carne de cangrejo salteada con cebolla y chile scotch bonnet; mira textura, opacidad o salsa reducida.