Carne de res al comino
Carne de res al comino es un plato de carne casero, dificultad 3/5 (Intermedio). La carne de res al comino es un salteado casero picante y tierno; el intenso sab. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Solomillo o aguja de res
- Pimiento verde
- Comino (en grano mejor que en polvo)
- Chile pequeño
- Salsa de soja
- Almidón
- Aceite
- Sal
- Cebolleta
- Mortero (opcional)
Pasos
- Primero picar el chile pequeño y ponerlo junto con los granos de comino en el mortero, machacando hasta obtener trozos pequeños; así se impregna mejor el sabor. Si hay poco tiempo, se puede omitir el paso de machacar
- Cortar la parte superior del pimiento verde y quitar las semillas (si te gusta picante, no las quites), y cortarlo en tiras. Cortar la cebolleta en secciones.
- Descongelar la carne de res con antelación, enjuagarla una vez con agua y escurrirla o secarla con papel de cocina; cortar la carne en láminas siguiendo la fibra
- Luego marinar la carne: añadir salsa de soja, almidón y aceite, mezclar bien y dejar reposar 30 minutos. También se puede consultar el método de marinado en [Aprender a marinar](../../tips/learn/学习腌.md)
- Calentar el wok con aceite, añadir la cebolleta; cuando suelte aroma, agregar la carne marinada y saltear
- Cuando la carne cambie de color, añadir de forma uniforme los trozos de comino y chile y saltear hasta que esté hecha
- Después añadir las tiras de pimiento verde; cuando estén en su punto, agregar sal
- Saltear a fuego alto 1 minuto, apagar el fuego y remover 30 segundos más para asegurar un calor uniforme; ya se puede servir
Notas
La carne de res al comino es un salteado casero picante y tierno; el intenso sabor del comino se combina a la perfección con la suavidad de la carne y la frescura crujiente del pimiento verde. La carne de res es rica en proteínas de alta calidad y hierro, y acompañada de pimiento verde aporta vitaminas, logrando una nutrición equilibrada. Su preparación requiere algo de técnica de corte y control del fuego, adecuada para aficionados con cierta base en la cocina. Contando el marinado y la preparación de los ingredientes, en unos 45 minutos se puede llevar a la mesa.
Dificultad de cocción estimada: ★★★
Calorías estimadas: 612 kcal
Cálculo:
* Cantidad de carne de res: 250 g por persona
* Cantidad de pimiento verde: 2 unidades por persona, 100 g cada una
* Cantidad de comino: 20 g por persona
* Cantidad de chile pequeño: 3 unidades por persona, 5 g cada una
* Cantidad de salsa de soja: 20 ml por persona
* Cantidad de almidón: 10 g por persona
* Cantidad de aceite: 15 ml por persona
* Cantidad de sal: 3 g por persona
* Cantidad de cebolleta: 1 unidad por persona, 20 g cada una
Usando las condiciones anteriores, calcular la proporción de ingredientes a utilizar y ajustar según el gusto.
Si sigue el proceso de esta guía y encuentra algún problema o un proceso que se pueda mejorar, por favor plantee un Issue o un Pull request.