Cerdo agridulce
Cerdo agridulce es un plato de carne casero, dificultad 4/5 (Avanzado). El cerdo agridulce es un plato casero cantonés clásico, con un sabor agridulce q. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
4 / 5
★★★★☆
Ingredientes
- Carne de cerdo de paleta (梅头猪肉)
- Pimiento verde
- Rodajas de piña en lata
- Sal
- Salsa de tomate
- Vinagre blanco
- Ajo picado
- Salsa de soja clara
- Almidón de maíz
- Azúcar blanco
Pasos
- Lavar la carne de cerdo de paleta (100 g), secarla con papel de cocina y cortarla en trozos un poco más pequeños que el tamaño deseado para el plato final.
- Sazonar la carne de cerdo de paleta con sal (1/2 cucharadita) y dejar marinar durante 20 minutos.
- Picar el pimiento verde (25 g).
- Cortar las rodajas de piña (75 g) en trozos.
- En un bol, añadir la salsa de tomate (4 cucharadas), el vinagre blanco (2 cucharaditas), el ajo picado (1 cucharada), la salsa de soja clara (1/2 cucharadita), el almidón de maíz (2 1/2 cucharaditas), el azúcar blanco (2 cucharadas), la sal (1/4 cucharadita) y el agua (200 ml); mezclar bien hasta obtener una salsa.
- Rebozar los trozos de carne de cerdo de paleta en almidón de maíz (6 cucharadas).
- Añadir aceite (500 ml) y calentar a fuego medio.
- Freír los trozos de carne de cerdo de paleta en la sartén a fuego medio durante 5 minutos, luego retirarlos.
- Añadir de nuevo los trozos de carne de cerdo de paleta y freír a fuego alto durante 1 minuto más.
- Añadir aceite (1 cucharadita) y la salsa, y calentar a fuego medio durante 3 minutos.
- Añadir el pimiento verde y la piña, y calentar a fuego alto durante 2 minutos.
- Mezclar los trozos de carne de cerdo de paleta ya fritos con la salsa y servir.
Notas
El cerdo agridulce es un plato casero cantonés clásico, con un sabor agridulce que abre el apetito, crujiente por fuera y tierno por dentro; el aroma afrutado de la piña hace que la carne resulte especialmente refrescante y menos pesada. La carne de cerdo aporta proteínas de alta calidad, mientras que el pimiento verde y la piña añaden vitaminas y fibra dietética. La dificultad de este plato radica en controlar el punto de fritura de la carne, lo que supone un pequeño reto para los principiantes, pero se puede lograr siguiendo los pasos. Desde el marinado hasta que esté listo, todo el proceso requiere unos 40 minutos, por lo que es ideal para preparar un plato rápido para acompañar el arroz en familia.
Dificultad de cocción estimada: ★★★★
Calorías estimadas: 673 kcal
Cálculos:
Por ración:
- 1 cucharada = 15 ml
- 1 cucharadita = 5 ml
- Carne de cerdo de paleta 100 g
- Pimiento verde 25 g
- Rodajas de piña en lata 75 g
- Sal 1/4 cucharadita
- Salsa de tomate 4 cucharadas
- Vinagre blanco 2 cucharaditas
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de soja clara 1/2 cucharadita
- Almidón de maíz 2 1/2 cucharaditas
- Azúcar blanco 2 cucharadas
- Agua 200 ml
- Para dar más matices a la carne, se puede añadir huevo al almidón de maíz; quedará más crujiente y aromática al freírla.
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