Cerdo estofado rojo estilo casero de Hunan
Cerdo estofado rojo estilo casero de Hunan es un plato de carne casero, dificultad 3/5 (Intermedio). El cerdo estofado rojo estilo casero de Hunan es un plato casero con un intenso. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Panceta de cerdo con piel
- Chiles pequeños secos 🌶 (según preferencia personal)
- Jengibre
- Salsa de soja clara
- Salsa de soja oscura
- Hojas de laurel
- Canela en rama
- Anís estrellado
- Azúcar de roca
- Vino de cocinar
- Sal
- Azúcar de roca (para sellar el aceite y dar color)
- Aceite de cocina
- Agua hirviendo
Pasos
- Lavar la panceta de cerdo con piel, ponerla en una olla con agua fría, añadir 2~3 rodajas de jengibre para quitar el olor a carne, llevar a ebullición y sacar, enjuagar con agua fría para eliminar la espuma blanca
- Cortar la panceta en trozos de 1,5 cm x 1,5 cm
- Calentar una sartén con aceite, añadir el azúcar de roca y remover a fuego bajo hasta que tome color caramelo, añadir la panceta cortada y saltear a fuego medio para que se dore
- Añadir las rodajas de jengibre, anís estrellado, canela, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocinar, chiles pequeños secos y sal, saltear a fuego bajo durante 1 minuto, añadir agua hirviendo hasta cubrir la carne
- Tapar y llevar a ebullición a fuego medio, luego bajar a fuego lento y cocer durante 30 minutos; durante el estofado, remover cada 10 minutos para evitar que se pegue
- Cuando el líquido se reduzca a un tercio, subir a fuego medio para reducir la salsa y retirar del fuego.
Notas
El cerdo estofado rojo estilo casero de Hunan es un plato casero con un intenso sabor Hunan; tras un estofado lento, la panceta queda tierna, sin ser grasosa, con un sabor salado y ligeramente picante con un toque dulce. Es rica en proteínas de alta calidad y grasas, y proporciona suficiente energía al cuerpo. Su preparación requiere algo de paciencia y supone cierto desafío para principiantes, pero siguiendo los pasos no es difícil de dominar; el tiempo total estimado es de aproximadamente 1 hora.
Dificultad de cocina estimada: ★★★
Calorías estimadas: 1348 kcal
Categoría: Cerdo estofado rojo estilo casero de Hunan
Cálculo:
Una ración es suficiente para 2 personas.
- Panceta de cerdo: 500 g
- Aceite de cocina: 10 g
- Hojas de laurel: 5
- Jengibre: 3 rodajas
- Canela en rama: 1 trozo pequeño
- Azúcar de roca: 6 trozos
- Vino de cocinar: 20 g
- Salsa de soja clara: 5 g
- Salsa de soja oscura: 2 g
- Sal: 2 g
- Anís estrellado: 3
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