Costillas estofadas en salsa
Costillas estofadas en salsa es un plato de carne casero, dificultad 4/5 (Avanzado). Las costillas estofadas en salsa tienen un color rojo oscuro, carne tierna y des. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
4 / 5
★★★★☆
Ingredientes
- Costillas de cerdo
- Cinco especias en polvo
- Vino de cocina
- Aceite de cocina
- Azúcar blanco
- Salsa de soja oscura
- Salsa de soja clara
- Salsa de ostras
- Chile pequeño
- Ajo
- Jengibre
Pasos
- Poner a calentar agua en una olla, añadir las costillas, las láminas de jengibre y el vino de cocina; cuando hierva, retirar con una cuchara la espuma blanca de grasa y sacar las costillas después de 2-3 minutos
- Lavar las costillas con agua fría, enjuagándolas 2-3 veces
- Calentar la olla a fuego bajo, añadir el aceite de cocina y el azúcar blanco, y remover suavemente hasta que el caramelo se vuelva amarillo
- Echar las costillas y saltear durante 30 segundos; añadir la salsa de soja clara, la salsa de ostras, las cinco especias en polvo, el ajo y el chile pequeño, saltear otros 30 segundos y añadir agua limpia hasta cubrir las costillas
- Cocinar a fuego alto durante 30 minutos, añadir la salsa de soja oscura para dar color y cocinar 10 minutos más
- Sacar, emplatar y servir
Notas
Las costillas estofadas en salsa tienen un color rojo oscuro, carne tierna y desmenuzable, un intenso aroma a hueso y una salsa espesa y sabrosa, con un sabor salado con toque dulce; es un plato casero clásico. Las costillas son ricas en proteínas de alta calidad y calcio, con una nutrición equilibrada. Su preparación implica caramelizar el azúcar y un guiso prolongado, lo que supone cierto desafío para los principiantes, pero siguiendo los pasos también se puede dominar sin problemas. Se calcula que desde la preparación de los ingredientes hasta que esté listo se necesita aproximadamente 1 hora.
Dificultad de cocina estimada: ★★★★
Calorías estimadas: 1351 kcal
Grupo: Costillas estofadas en salsa
Cálculo:
Por ración:
* Costillas 300 g
* Cinco especias en polvo 20 g
* Vino de cocina 10 ml
* Aceite de cocina 30 ml
* Azúcar blanco 15 g
* Salsa de soja oscura 10 ml
* Salsa de soja clara 10 ml
* Salsa de ostras 5 ml
* Chile pequeño 1 unidad
* Ajo 2 dientes
* Jengibre 2 láminas
* Para realzar el sabor se puede considerar añadir pasta de judía fermentada, ketchup, etc.
* El tiempo de cocción a fuego alto se puede ajustar según cada persona
* Durante la cocción de las costillas, se pueden añadir de paso 2-3 huevos para cocerlos juntos y hacer una versión sencilla de huevos estofados
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