Curry de ternera pakistaní
Curry de ternera pakistaní es un plato de carne casero, dificultad 5/5 (Experto). Este curry de ternera al estilo pakistaní es aromático, cremoso y tierno, con un. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
5 / 5
★★★★★
Ingredientes
- Wok normal
- Olla arrocera/olla de cocción lenta
- Polvo Masala (marca opcional Shan)
- Ternera
- Tomate
- Chile tornillo
- Yogur natural
- Ajo en polvo
- Jengibre en polvo
Pasos
- Cortar todos los chiles tornillo en segmentos y reservar
- Triturar todos los tomates hasta obtener un puré de tomate y reservar
- Cortar la ternera en trozos pequeños de 2 cm, lavar y reservar
- Verter una capa de aceite en el wok (para evitar que el puré de tomate hierva y se evapore)
- Verter el puré de tomate y remover continuamente durante 2-3 minutos, esperando que se vuelva cada vez más rojo
- Añadir 5 g de ajo en polvo, 5 g de jengibre en polvo y 1 sobre de 50 g de polvo Masala, y mezclar bien
- Añadir la ternera y los segmentos de chile tornillo, y mezclar bien
- Añadir 1 envase de yogur (para que toda la salsa espese), y mezclar bien
- Transferir todo el contenido de la olla a la olla arrocera/olla de cocción lenta, añadir 250 ml de agua, activar el modo de estofado/cocción lenta y programar un tiempo de 2-3 horas
- Esperar a que termine, abrir la olla y comprobar que la ternera esté tierna; ya se puede comer
Notas
Este curry de ternera al estilo pakistaní es aromático, cremoso y tierno, con un sabor ácido y picante que abre el apetito y un intenso aroma a especias. La ternera aporta proteína de alta calidad y, combinada con el tomate y el yogur, resulta nutricionalmente equilibrada. La preparación no es demasiado complicada, pero el estofado lento requiere un poco de paciencia, por lo que es muy adecuado para prepararlo con calma un fin de semana libre. De principio a fin, en unas dos horas y media podrá servir una olla de un cálido manjar extranjero.
Dificultad de cocción estimada: ★★★★★
Calorías estimadas: 602 kcal
Grupo: Curry de ternera pakistaní
Cálculo:
Aquí se toma como referencia la cantidad de guarniciones necesarias para 1 kg de ternera, y a partir de ella se pueden calcular distintas cantidades. El curry hecho con 1 kg de ternera alcanza aproximadamente para 5 personas.
Cantidad de guarniciones necesarias para 1 kg de ternera:
- Tomates 🍅 4 unidades
- Chiles tornillo 2 unidades (grandes)
- Yogur natural 1 envase
- Polvo Masala 1 sobre de 50 g
- Ajo en polvo 5 g
- Jengibre en polvo 5 g
Esta receta fue aprendida de un amigo pakistaní; he organizado especialmente las notas, es absolutamente auténtica.
Normalmente se sirve con pan plano (roti), naan o arroz.
Si se quiere hacer Chicken karahi, el proceso es casi el mismo, salvo que primero se fríe el pollo en aceite con diversas pimientas de Sichuan y pimienta hasta que se dore.
Si sigue esta guía de preparación y encuentra algún problema o un proceso que se pueda mejorar, plantee un Issue o un Pull request.