Desayuno Antiguo (Picar y 'Salmonete')
Desayuno Antiguo (Picar y 'Salmonete') es un receta de desayuno casero. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
Ingredientes
- 4 Berenjenas
- 8 oz Callaloo
- 1 libra Calabaza
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 2 oz Mantequilla
- 1/2 cdta Sal
- 1/4 cdta Pimienta negra
Pasos
- Pelar y picar la berenjena y la calabaza en trozos de tamaño mediano.
- Calentar la mantequilla y agregar la cebolla y el ajo en una olla de tamaño mediano a fuego medio a alto. Sofreír por 2 minutos hasta que estén tiernos pero sin dorarse.
- Agregar la calabaza y la berenjena. Sofreír por dos a tres minutos adicionales.
- Agregar agua apenas para cubrir las verduras. Llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego bajo y cocinar hasta que las verduras estén suaves.
- Agregar el callaloo picado, remover y cocinar por 3 minutos adicionales.
- Vaciar la mezcla de verduras en un colador y dejar escurrir.
- Una vez escurrida la mezcla de verduras, devuélvala a la olla y aplaste vigorosamente con un machacapapas o una batidora espesa.
- Agregar la sal y la pimienta. Ajustar la sazón al gusto.