Dorado al vapor
Dorado al vapor es un plato de carne casero, dificultad 3/5 (Intermedio). El dorado al vapor tiene una carne tierna y un sabor dulce y fresco que resalta. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Dorado
- Cebolla larga
- Cebollín
- Salsa de soja
- Chile rojo
- Rodajas de jengibre
- Aceite de cocina
Pasos
- **Preparación de los ingredientes**:
- Cortar el dorado desde el vientre, retirar las branquias y las vísceras, quitar las escamas y raspar la mucosidad de la piel con un cuchillo (este paso también se puede pedir al vendedor).
- Hacer cortes en forma de rombos en el cuerpo del dorado, colocar rodajas de jengibre y, si se tiene, un poco de manteca de cerdo; colocar en un plato con palillos debajo para que el calor se distribuya de manera uniforme al vapor.
- Abrir la cebolla larga, retirar el centro y conservar solo las dos capas exteriores.
- Abrir el cebollín y reservar.
- Retirar las semillas y la pulpa interior del chile rojo y reservar.
- Juntar la cebolla larga, el cebollín y el chile preparados, cortarlos en tiras finas y sumergirlos en agua para reservar.
- **Proceso de cocción**:
- Agregar agua a la olla, una cantidad generosa; cuando el agua esté caliente, colocar el dorado, tapar y cocer al vapor a fuego alto durante 8 a 10 minutos. Las cuatro claves para cocer pescado al vapor: vapor abundante y fuego alto.
- Mientras se cuece el pescado, calentar aceite en otro recipiente hasta que humee.
- Al terminar la cocción, desechar el agua del vapor, retirar las rodajas de jengibre, colocar las tiras de cebolla y verter el aceite caliente.
- Agregar la salsa de soja o la salsa para pescado al vapor y servir.
Notas
El dorado al vapor tiene una carne tierna y un sabor dulce y fresco que resalta su sabor natural; es una preparación casera de pescado de río que aprecia el sabor original. El dorado es rico en proteínas de alta calidad y diversos oligoelementos, y es fácil de digerir y absorber. Al manipularlo, hay que tener cuidado con las aletas, pero en general los pasos no son complicados y un principiante puede lograrlo con un poco de atención. Desde la preparación hasta que está listo, solo se necesitan unos treinta minutos.
Dificultad estimada de cocción: ★★★
Calorías estimadas: 359 kcal
Grupo: Dorado al vapor
Cálculo:
Por porción (aproximadamente 2 personas):
- Dorado 500 g
- Cebolla larga 1 trozo
- Cebollín 2 tallos
- Salsa de soja 30 g
- Chile rojo 1 unidad
- Rodajas de jengibre 3
- Aceite de cocina 20 ml
- **Precauciones**:
1. Las aletas dorsales del dorado pueden herir; tener cuidado al manipularlo, lo mejor es cortarlas con tijeras.
2. El tiempo de cocción al vapor debe ajustarse según el tamaño del pescado; la clave para cocer pescado al vapor es mucha agua, vapor abundante y fuego alto.
Si sigue esta guía de preparación y encuentra algún problema o un proceso que se pueda mejorar, por favor proponga un Issue o un Pull request.