Estofado de Albóndigas de Carne

Ingredientes

• 2 cdas de Aceite de Oliva
• 25 g de Mantequilla
• 750 g de Carne
• 2 cucharadas de Harina Leudante
• 2 dientes de ajo picados
• 175 g de Cebollas
• 150 g de Apio
• 150 g de Zanahorias
• 2 puerros cortados
• 200 g de Nabo
• 150 ml de Vino Tinto
• 500 ml de Caldo de Carne
• 2 hojas de Laurel
• 3 cucharadas de Tomillo
• 3 cucharadas de Perejil picado
• 125 g de Harina Leudante
• 1 cucharadita de Polvo para Hornear
• 60 g de Suet
• Un chorrito de Agua

Pasos

1. Aprenda el horno a 180C/350F/Gas 4.
2. Para el estofado de carne, caliente el aceite y la mantequilla en una cacerola apta para horno y fría la carne hasta que dore por todos los lados.
3. Espolvoree con la harina y cocine durante 2-3 minutos más.
4. Agregue el ajo y todas las verduras y fría durante 1-2 minutos.
5. Audaz en el vino, el caldo y las hierbas, luego agregue la salsa Worcestershire y el vinagre balsámico, al gusto. Condimente con sal y pimienta negra recién molida.
6. Cubra con una tapa, transfiera al horno y cocine durante aproximadamente dos horas, o hasta que la carne esté tierna.
7. Para las albóndigas, tamice la harina, el polvo para hornear y la sal en un bol.
8. Agregue el suet y la suficiente agua para formar una masa consistente.
9. Con las manos enharinadas, forme bolitas pequeñas con cucharadas de masa.
10. Después de dos horas, retire la tapa del estofado y coloque las bolitas encima del estofado. Cubra, vuelva al horno y cocine durante otros 20 minutos, o hasta que las albóndigas se hinchen y estén tiernas. (Si prefiere que sus albóndigas tengan una parte superior dorada, no coloque la tapa al volver al horno.)
11. Para servir, coloque una cucharada de puré de patata en cada uno de cuatro platos de servicio y cubra con el estofado y las albóndigas. Espolvoree con perejil picado.