Estofado de cerdo con col china y fideos de almidón
Estofado de cerdo con col china y fideos de almidón es un plato de carne casero, dificultad 3/5 (Intermedio). El estofado de cerdo y col con fideos es un plato casero clásico del noreste de. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Panceta de cerdo
- Col china
- Fideos de almidón de patata secos
- Trece especias
- Caldo de pollo en polvo
- Sal de mesa
- Salsa de soja oscura
- Salsa de soja clara
Pasos
- Hervir agua en una olla; cuando hierva, añadir los fideos secos, cocer 5 minutos y verter todo junto con el agua en un recipiente, tapar y dejar en remojo; reservar (hacer esto primero, mientras tanto se pueden realizar los siguientes pasos)
- Cortar la panceta de cerdo en láminas de 3 mm; reservar
- Separar las hojas tiernas de la col china de los tallos y cortar ambos en 2 porciones de trozos; reservar
- Calentar la sartén y añadir 10 ml - 15 ml de aceite de cocina. Esperar 10 segundos para que suba la temperatura del aceite
- Añadir la panceta de cerdo y remover constantemente hasta que la carne cambie de color
- Añadir la salsa de soja oscura y saltear **1 minuto** para dar color a la carne
- Añadir los tallos de la col china, agregar la sal de mesa y la salsa de soja clara, y saltear un minuto (si se pega a la sartén, añadir 10 ml de agua)
- Añadir agua hasta cubrir todos los ingredientes, agregar el caldo de pollo en polvo y las trece especias; cuando hierva, bajar el fuego y **esperar 20 minutos**
- Escurrir los fideos, cortarlos en trozos pequeños y ponerlos en un bol; reservar
- Añadir las hojas tiernas de la col china, mezclar bien y colocar los fideos encima de las verduras; tapar y cocer **5 minutos** más
- Probar el sabor, apagar el fuego y reducir el líquido
Notas
El estofado de cerdo y col con fideos es un plato casero clásico del noreste de China, con una salsa intensa, salada y sabrosa; la panceta queda tierna y los fideos, tras absorber el aroma de la carne, quedan suaves y sabrosos, mientras que la col aporta un dulzor ligero que equilibra la grasa. Es un plato equilibrado entre carne y verduras, que aporta proteínas, vitaminas y carbohidratos, nutritivo y saciante. El proceso requiere algo de paciencia, especialmente el tratamiento de los fideos y el control del fuego durante el estofado, lo que supone cierto desafío para principiantes, pero siguiendo los pasos no es fácil que salga mal; de principio a fin se tarda unos 45 minutos en llevarlo a la mesa.
Dificultad de cocina estimada: ★★★
Calorías estimadas: 1880 kcal
Cálculo:
Por ración:
- Panceta de cerdo 300 g
- Col china 500 g
- Fideos de almidón de patata secos 50 g
- Trece especias 10 g
- Caldo de pollo en polvo 5 g
- Sal de mesa 15 g
- Salsa de soja oscura 5 ml
- Salsa de soja clara 5 ml
- Los fideos de almidón de patata secos tardan mucho en cocerse, por lo que se pueden poner en el primer paso y realizar los demás pasos mientras tanto
- En el último paso, probar el sabor; si se nota soso o poco hecho, seguir cociendo tapado un rato más
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