Estofado de pollo y champiñones caliente

Ingredientes

• 50 g de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 100 g de champiñones
• 40 g de harina de trigo
• 1 cubo de caldo de pollo
• una pizca de nuez moscada
• una pizca de harina de mostaza
• 250 g de pollo
• 2 puñados de elote
• 2 patatas grandes
• 1 trozo de mantequilla

Pasos

1. Precalienta el horno a 200C/180C ventilador/horno 6. Coloca la mantequilla en una sartén de tamaño mediano y ponla a fuego medio. Añade la cebolla y déjala cocinar durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade los champiñones a la sartén junto con las cebollas.
2. Una vez que la cebolla y los champiñones estén casi cocidos, incorpore la harina —esto creará una pasta espesa llamada roux. Si estás utilizando un cubo de caldo, desmenuza el cubo en el roux ahora y remueve bien. Pon el roux a fuego muy suave y remueve continuamente durante 2 minutos —esto cocinará la harina y evitará que la salsa tenga un sabor a harina excesivo.
3. Retira el roux del fuego. Añade lentamente el caldo fresco, si lo usas, o vierte 500 ml de agua si has empleado un cubo de caldo, removiendo todo el tiempo. Una vez añadido todo el líquido, sazona con pimienta, una pizca de nuez moscada y harina de mostaza. Vuelve a poner la sartén a fuego medio y lleva poco a poco a ebullición, removiendo constantemente. Cuando la salsa espese, ponla a fuego muy
4. Coloca con cuidado las patatas encima del estofado caliente, superponiéndolas ligeramente, casi como la tapa de un pastel.
5. Pinta las patatas con un poco de mantequilla derretida y hornéalas durante unos 35 minutos. El estofado está listo una vez que las patatas estén cocidas y doradas.