Fideos de cerdo estilo Lao You
Fideos de cerdo estilo Lao You es un plato principal casero, dificultad 3/5 (Intermedio). Los fideos de cerdo estilo Lao You son agripicantes y sabrosos, con fideos de ar. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Fideos de arroz
- Carne de cerdo
- Bambú agrio
- Chile picado
- Douchi (frijoles negros fermentados)
- Ajo
- Vino de cocinar
- Salsa de soja
- Azúcar blanco
- Vinagre de arroz
- Sal
- Aceite
- Almidón de maíz
- Pimienta blanca molida
Pasos
- Poner toda la carne de cerdo en un bol y sazonar con vino de cocinar, sal, salsa de soja, almidón de maíz y pimienta; reservar.
- Calentar el wok sin aceite, añadir todo el bambú agrio y saltear hasta que se seque el agua; dejar un hueco en el centro del bambú agrio ya seco.
- Añadir 10 ml - 15 ml de aceite de cocina junto con todo el ajo, el chile picado y el douchi en el centro del bambú agrio seco; empujar todo hacia el centro y saltear hasta que suelte aroma.
- Añadir toda la carne de cerdo sazonada y verter continuamente 10 ml de salsa de soja; saltear durante un minuto.
- Añadir 5 ml de vinagre de arroz, 10 ml de salsa de soja y 450 ml de agua; llevar a ebullición.
- Cuando el agua hierva, añadir los fideos de arroz remojados previamente en agua tibia y seguir cociendo 3 minutos; ya se puede emplatar.
Notas
Los fideos de cerdo estilo Lao You son agripicantes y sabrosos, con fideos de arroz suaves y resbaladizos, y con el intenso sabor característico del douchi y el bambú agrio; es un plato típico de la cocina casera de Nanning. La carne de cerdo aporta proteína de alta calidad, mientras que los fideos de arroz reponen rápidamente energía en forma de carbohidratos. La dificultad general de preparación es media; hay que recordar remojar los fideos de arroz con antelación; una vez que se domina, se puede servir en unos cuarenta minutos.
Dificultad de cocina estimada: ★★★
Calorías estimadas: 927 kcal
Grupo: Fideos de cerdo estilo Lao You
Cálculo:
Por ración:
- Fideos de arroz (250 g; recordar remojarlos en agua tibia a 50 grados durante media hora)
- Carne de cerdo (50 g)
- Bambú agrio (50 g)
- Chile picado (15 g; después de picar el chile, añadir según el gusto personal)
- Douchi (30 g)
- Ajo (10 g)
- Vino de cocinar (10-20 ml)
- Salsa de soja (15 ml)
- Azúcar blanco (5 g; si no te gusta el azúcar, puedes omitirlo)
- Vinagre de arroz (5 ml)
- Sal (5 ml)
- Aceite (15 ml)
- Almidón de maíz (15 ml)
- Pimienta blanca molida (10 ml)
- ¡Recuerda que los fideos de arroz deben estar remojados para que queden ricos; si no se han remojado, sabrán muy mal!
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