Fideos de Vacuno Pho

Ingredientes

• 1 L Caldo de res
• 1 cebolla mediana
• 1 Ginger grande y picado
• 1 Palo de canela
• 2 Anís estrella
• 1 cdita Semillas de cilantro
• 1/2 cdita Clavos enteros
• 225g Tira de lomo de res
• 1 cdita Azúcar de palma
• 1 cucharada Salsa de pescado
• 1 ½ cdas Salsa de soja
• 200g Fideos de arroz
• 2 Cebolleta cortada a rodajas
• 1 chile de pico de pájaro
• Un puñado de albahaca
• Un puñado de cilantro
• 1 Lima

Pasos

1. Vierte el caldo de res junto con 500 ml de agua en una olla grande. Coloca la cebolla y el jengibre en un sartén a fuego alto y doralo por todos los lados, unos 3-5 minutos (también puedes hacerlo debajo del grill). Una vez dorado, agrégalo al caldo de res. En el mismo sartén, tosta las especias durante 2-3 minutos y cuando comiencen a despedir un aroma fragante, agrégalas también al caldo de res.
2. Mientras tanto, corta la grasa de la carne y envuélvela en film transparente, luego ponla en el congelador durante 15 minutos - esto hará que tu carne sea muy fácil de cortar a rodajas! Córtala finamente, luego envuélvela de nuevo en film transparente y guárdala en el frigo.
3. Prueba el caldo de res y utiliza el azúcar de palma, la salsa de pescado y la salsa de soja para sazonarlo. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete y repártelos entre dos tazones, cubriendo cada uno con la carne de res en rodajas. Lleva el caldo a ebullición y luego viértelo en los tazones (el calor cocinará la carne). Cubre cada uno con las cebolletas, las rodajas de chili y las hie