Fideos estofados con costillas de cordero
Fideos estofados con costillas de cordero es un plato de carne casero, dificultad 4/5 (Avanzado). Los fideos estofados con costillas de cordero son un plato casero contundente de. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
4 / 5
★★★★☆
Ingredientes
- Carne de costilla de cordero con piel
- Pimiento verde
- Pimiento dulce
- Pimiento verde
- Cebolleta grande
- Pimienta de Sichuan
- Chile seco
- Jengibre
- Azúcar blanco
- Salsa de soja oscura
Pasos
- Poner la carne de cordero en agua fría y escaldar; cuando hierva, retirar la espuma de sangre y sacar el cordero.
- Cortar el jengibre (4 láminas) y poner en un bol el chile seco y la pimienta de Sichuan reservados.
- Añadir aceite al wok. (aunque sea un poco más no pasa nada)
- Cuando el aceite esté caliente, añadir el azúcar blanco y sofreír el cordero hasta que tome color caramelo.
- Cuando el agua del cordero se haya evaporado, añadir sal, salsa de soja oscura y los condimentos reservados.
- Añadir agua limpia hasta cubrir el cordero; llevar a ebullición a fuego fuerte y dejar hervir 10 minutos, después cocer a fuego lento 30 minutos.
- Mientras tanto, se puede amasar la masa. La cantidad y el método de amasado se explican en el contenido adicional *(nota 1).
- Añadir el pimiento verde, el pimiento dulce, la cebolleta grande y las láminas de masa y saltear.
- Una vez salteado de manera uniforme, ya se puede sacar del fuego.
- *Nota 1: se pueden sustituir por fideos de supermercado, pero procurar elegir fideos anchos.
Notas
Los fideos estofados con costillas de cordero son un plato casero contundente del norte de China, con un intenso aroma a carne y fideos con textura firme; las costillas quedan tiernas y los fideos anchos absorben bien el caldo, haciendo que cada bocado sea satisfactorio. Este plato incluye carne, fideos y verduras, por lo que una sola comida aporta la proteína, los carbohidratos y la grasa que el cuerpo necesita, siendo nutricionalmente completo. Para prepararlo hay que estofar primero las costillas y luego amasar y estofar los fideos; tiene bastantes pasos, por lo que es más adecuado para quienes tienen cierta experiencia en la cocina, y se calcula que todo el proceso lleva alrededor de una hora y media.
Dificultad de cocción estimada: ★★★★
Calorías estimadas: 1616 kcal
Grupo: Fideos estofados con costillas de cordero
Cálculo:
1 ración * 2 comidas = 2 raciones
- Costillas de cordero con piel 500 g
- Pimiento verde, pimiento dulce 2 de cada uno
(Pequeña guía para amasar 之 materiales)
- Harina de fuerza media 300 g
- Sal 3 g
- Agua 180 ml
(Pequeña guía para amasar 之 procedimiento)
- Primero mezclar bien los materiales, añadir agua mientras se amasa y se remueve, y luego amasar la masa hasta que quede lisa
- Reposar la masa (10 minutos)
- Volver a amasar hasta que quede lisa
- Reposar la masa (5 minutos)
- Formar la masa en un rollo y cortarla en 6 a 8 porciones pequeñas
- Untar con aceite y esperar 5 minutos
- Estirar las porciones de masa en láminas
- Poner en la olla y estofar 4 minutos (hacerlo una lámina a la vez)
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