Fideos secos calientes (Reganmian)
Fideos secos calientes (Reganmian) es un plato principal casero, dificultad 3/5 (Intermedio). El Reganmian es uno de los aperitivos más representativos de Wuhan y pertenece a. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Fideos alcalinos típicos para Reganmian
- Cebolleta
- Judías verdes encurtidas
- Carne picada
- Agua de ajo
- Caldo de carne
- Rábano encurtido seco
- Pasta de sésamo
- Aceite de chile
- Pimienta blanca molida
- Salsa de soja
- Sal
- Glutamato monosódico (MSG)
Pasos
- Hervir agua y añadir los fideos alcalinos; escaldar durante 25 segundos y escurrir
- Espolvorear sal, glutamato monosódico y pimienta blanca
- Diluir la pasta de sésamo con 90 ml de agua, remover hasta que quede homogénea y añadirla
- Agregar 5 ml de salsa de soja, 30 ml de caldo de carne y agua de ajo
- Añadir el rábano encurtido, la carne picada, las judías verdes encurtidas y la cebolleta picada
- Mezclar bien y comer
Notas
El Reganmian es uno de los aperitivos más representativos de Wuhan y pertenece a la cocina de Hubei. Los fideos alcalinos son elásticos y suaves, se cubren con una pasta de sésamo espesa y se acompañan de judías verdes encurtidas, rábano encurtido y carne picada; su sabor es salado, ligeramente picante y muy sabroso. Aporta principalmente carbohidratos y proteínas, y la pasta de sésamo también es rica en calcio. Su preparación es sencilla y rápida, incluso para principiantes, y desde que se cuecen los fideos hasta que se mezclan pasa solo unos diez minutos.
Dificultad estimada: ★★★
Calorías estimadas: 1341 kcal
Cálculo:
Por ración:
* Fideos alcalinos típicos para Reganmian (250 g)
* Cebolleta (10 g)
* Judías verdes encurtidas (20 g)
* Carne picada (30 g)
* Agua de ajo (30 ml)
* Caldo de carne (30 ml)
* Rábano encurtido seco (50 g)
* Pasta de sésamo (40 ml)
* Aceite de chile (0-10 ml)
* Pimienta blanca molida (0-10 g)
* Salsa de soja (5 ml)
* Sal (3 g)
* Glutamato monosódico (0-3 g)
* El aceite de chile se añade según el gusto personal
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