Frangipanes de arándanos y limón

Ingredientes

• 100g Mantequilla sin sal
• 125g Azúcar glas
• 25g Harina
• 85g Almendra molida
• 3 Clara de huevo
• 1 Limón sin cera
• 85g Moras negras

Pasos

1. Precalienta el horno a 180C con ventilador / 200C en modo convencional / gas 6. Pinta generosamente con mantequilla seis moldes rígidos de magdalenas o friands que no son antiadherentes. Derrite la mantequilla y deja que se enfríe aparte.
2. Cuela el azúcar glass y la harina en un bol. Añade las almendras y mezcla todo con las manos.
3. Monta las claras de huevo en otro bol hasta que formen espuma ligera y esponjosa. Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos, vierte las claras y la ralladura de limón, luego mezcla ligeramente con la mantequilla para formar una masa suave.
4. Divide la masa entre los moldes, una cuchara sopera grande es perfecta para esto. Esparce una manojo de arándanos sobre cada tortita y hornea durante 15-20 minutos hasta que estén firmes al tacto y de un color marrón dorado.
5. Enfría los friands en los moldes 5 minutos, luego levántalos y deja que se enfríen sobre una rejilla. Para servir, espolvorea ligeramente con azúcar glass.