Gachas de Laba
Gachas de Laba es un sopa casero, dificultad 4/5 (Avanzado). Las gachas de Laba son unas gachas dulces tradicionales de temporada, de textura. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
4 / 5
★★★★☆
Ingredientes
- Agua potable
- Arroz
- Arroz glutinoso
- Cacahuetes
- Frijoles rojos
- Dátiles rojos
- Olla para gachas (una olla normal tiende a pegarse al fondo; si es posible, se puede elegir una olla a presión)
- Bol de vidrio mediano (u otro recipiente mediano de acero inoxidable)
- Varios bols pequeños
- ### Ingredientes opcionales
- Dado que la receta de las gachas de Laba es variada, los siguientes ingredientes pueden elegirse según las preferencias personales de sabor.
- Job's tears (coix)
- Arroz negro
- Mijo
- Semillas de loto
- Frijoles mung
- Soja
- Guisantes
- Frijoles rojos kidney
- Longan (lichi seco sin hueso)
- Castañas
- Nueces sin cáscara
- Pasas
- Azúcar de roca (o azúcar blanco, para endulzar)
Pasos
- Lavar con antelación los frijoles mung, frijoles rojos, cacahuetes, soja, guisantes y frijoles rojos kidney, colocarlos en un bol de vidrio limpio, añadir agua potable hasta 3/4 del bol y dejarlos en remojo toda la noche (o al menos 8 horas).
- Lavar con antelación el arroz, el arroz glutinoso, el job's tears, el arroz negro, el mijo y las semillas de loto, colocarlos en un bol de vidrio limpio, añadir agua potable hasta 3/4 del bol y dejarlos en remojo durante 3 horas.
- Escurrir el agua del bol de vidrio preparado en el paso 1 que contiene los frijoles mung, frijoles rojos, cacahuetes, soja, guisantes y frijoles rojos kidney, verter el resto de los ingredientes en la olla para gachas, añadir 1 litro de agua potable (o hasta cubrir los ingredientes por un nudillo), llevar a ebullición a fuego alto, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
- Escurrir el agua del bol de vidrio preparado en el paso 2 que contiene el arroz, el arroz glutinoso, el job's tears, el arroz negro, el mijo y las semillas de loto, verter el resto de los ingredientes en la olla para gachas, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 60 minutos.
- Lavar los dátiles rojos, el longan, las castañas, las nueces, las pasas (cortar los dátiles rojos en trozos pequeños) y el azúcar de roca, verterlos en la olla, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 60 minutos.
- Cuando se confirme que las gachas han espesado, apagar el fuego, servir en un plato y comer.
Notas
Las gachas de Laba son unas gachas dulces tradicionales de temporada, de textura espesa y suave, que combinan el aroma complejo de diversos cereales, legumbres y frutos secos. Son ricas en carbohidratos, minerales y diversas vitaminas; las semillas de loto también tienen un efecto calmante y sedante, por lo que son adecuadas para personas con mucho estrés laboral. Aunque hay muchos tipos de ingredientes, la preparación es sencilla: basta con cocinar a fuego lento con paciencia, por lo que es apta para principiantes. Sin contar el tiempo de remojo y otros preparativos, la cocción requiere aproximadamente 3 horas.
Dificultad de cocina estimada: ★★★★
Calorías estimadas: 2042 kcal
Cálculo:
Para una ración individual (tres boles pequeños), las cantidades por ración son:
- Agua potable 1 L
- Arroz 50 g
- Arroz glutinoso 50 g
- Job's tears 50 g
- Arroz negro 50 g
- Mijo 50 g
- Semillas de loto 25 g
- Frijoles mung 25 g
- Frijoles rojos 25 g
- Cacahuetes 25 g
- Soja 25 g
- Guisantes 25 g
- Dátiles rojos 25 g
- Longan 25 g
- Castañas 25 g
- Nueces sin cáscara 25 g
- Pasas 25 g
- Frijoles rojos kidney 25 g
- Azúcar de roca 10~25 g
Las cantidades anteriores pueden ajustarse según las preferencias personales de sabor; para los arroces, no se recomienda superar los 150 g, y para las demás legumbres, no se recomienda superar los 50 g.
- Al añadir los ingredientes a la olla para gachas, se debe remover para que los ingredientes se distribuyan uniformemente y observar el nivel del agua; si se detecta que el nivel del agua está por debajo de la línea del arroz y los ingredientes, se debe añadir agua inmediatamente.
- Controlar la intensidad del fuego, que no sea demasiado alto, y remover a intervalos regulares. Si se usa una olla normal, se recomienda añadir los ingredientes después de hervir el agua, remover hasta que vuelva a hervir y luego bajar a fuego lento para evitar que se queme el fondo. Si es posible, se recomienda usar una olla a presión o una olla para gachas.
- Referencias: [La receta más auténtica de gachas de Laba de toda la red, dulces y suaves, ¡éxito garantizado!\_Bilibili\_bilibili](https://www.bilibili.com/video/BV1Mt411H7by/?spm_id_from=333.1391.0.0&vd_source=2a1baf3b15cd0eb7f9396b4ad2708e44), [Gachas de Laba (gachas elaboradas con diversos ingredientes durante el Festival Laba)\_Enciclopedia Baidu](https://baike.baidu.com/item/腊八粥/27200)
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