Gambas rojas argentinas a la plancha

Ingredientes

• Gambas rojas argentinas (se utilizaron gambas congeladas)
• Sal marina (en molinillo)
• Pimienta negra (en molinillo)
• Vino blanco
• Salsa de soja
• Cilantro
• Limón
• Cebolla
• Jengibre
• Ajo

Pasos

1. Descongelar las gambas rojas argentinas; lo mejor es sacarlas del congelador y pasarlas a la nevera 1 día antes para que se descongelen de forma natural y conserven mejor su sabor y textura. Se pueden comprar ya abiertas por la espalda y sin la vena, lo que ahorra bastante tiempo
2. Lavar y secar las gambas descongeladas; es importante escurrirlas bien; si se tiene prisa, se pueden secar con papel de cocina
3. Cortar el jengibre en láminas, la cebolla en cuadrados pequeños, lavar el cilantro y separar las hojas de los tallos; picar las hojas de cilantro y machacar el ajo y cortarlo en trozos pequeños
4. Calentar una sartén a fuego alto; cuando esté caliente, añadir dos cucharadas de aceite de oliva; cuando el aceite esté caliente, añadir las láminas de jengibre, los cuadrados de cebolla y los tallos de cilantro y sofreír
5. Después de aproximadamente 1 minuto, retirar el jengibre, la cebolla y los tallos de cilantro y desecharlos
6. Bajar a fuego medio-alto, añadir las gambas y empezar a cocinarlas; asegurarse de que todas las gambas toquen completamente la sartén por un lado; cocinar durante unos 2 minutos y, al mismo tiempo, pincelar cada gamba con una capa de aceite
7. Cuando la cáscara de la parte inferior esté ligeramente dorada, dar la vuelta y espolvorear el ajo picado; mover suavemente la sartén para que el calor se distribuya de manera uniforme
8. Después de aproximadamente 1 minuto, añadir 20 ml de vino blanco
9. Cocinar 1 minuto más y luego bajar a fuego medio-bajo; espolvorear uniformemente una capa de sal y pimienta negra
10. Añadir una gota de salsa de soja a cada gamba
11. Espolvorear las hojas de cilantro y emplatar
12. Cortar el limón en rodajas y colocarlas en el borde del plato