Gelatina de café y leche de coco
Gelatina de café y leche de coco es un postre casero, dificultad 4/5 (Avanzado). Este postre combina la intensidad del café con el dulzor suave de la leche de co. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
4 / 5
★★★★☆
Ingredientes
- 125 ml de nata para montar (crema de leche)
- 250 ml de leche de coco de la marca 椰树 (Coconut Palm)
- 35 ml de espresso (café expreso)
- 50 ml de agua de coco
- 10 g de gelatina (gelatin)
- Colador (opcional)
- (Bueno... si quieres emplatar, puedes añadir unos arándanos y/o café en polvo)
Pasos
- Mezcla las cantidades medidas de nata, leche de coco 椰树, espresso y agua de coco y reserva.
- Calienta la mezcla anterior durante 1 minuto, hasta alcanzar una temperatura de 50-60 grados.
- (Opcional) Si te gusta mucho el dulce, puedes añadir azúcar adicional.
- Añade la gelatina, remueve hasta que se disuelva y cuece durante 1 minuto.
- (Opcional) Cuela la mezcla (este paso hace que la textura de la gelatina de coco sea más suave).
- Vierte en el molde.
- (Opcional) Retira las burbujas de la superficie. Este paso mejora la textura de la gelatina de coco y también hace que se vea mejor.
- Coloca en la zona de refrigeración del frigorífico y espera 3 horas.
Notas
Este postre combina la intensidad del café con el dulzor suave de la leche de coco; su textura es fina y sedosa como la de un pudin, con capas de sabor muy ricas. La nata y la leche de coco aportan grasas de calidad y nutrientes vegetales, y su consumo resulta muy satisfactorio. La preparación es muy sencilla: solo hay que mezclar y calentar, sin técnicas complicadas, por lo que incluso los principiantes pueden lograrlo a la primera. Sin contar el enfriado, la elaboración práctica requiere unos 1 hora; sumando el tiempo de refrigeración para que cuaje, se puede disfrutar en unas 4 horas aproximadamente.
Dificultad de cocina estimada: ★★★★
Calorías estimadas: 162 kcal
Categoría: Gelatina de café y leche de coco
Cálculo:
Para 3-4 raciones:
- 125 ml de nata para montar (whipping cream, 35% M.E)
- 250 ml de leche de coco de la marca 椰树
- 35 ml de espresso (café expreso) (personalmente no recomiendo usar granos de café afrutados)
- 50 ml de agua de coco (recomiendo vita coco coconut water; si tienes la oportunidad, puedes abrir un coco)
- 10 g de gelatina
- Azúcar (opcional)
Atención: ¡¡¡No dejes que el líquido hierva!!! ¡¡¡Y que no salgan burbujas!!!
Sobre la limpieza de los utensilios: se recomienda usar directamente el lavavajillas; si no tienes, puedes lavarlos con agua tibia. (Porque la gelatina es difícil de limpiar, el lavavajillas va mejor)
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