Guiso vegetariano

Guiso vegetariano

Por Chef Cannon

Cocina: British

Guiso vegetariano es cazuela vegetariana de lentejas y pimientos: sofrír cebolla ajo especias zanahoria apio y pimiento, cocer con tomate caldo calabacín y tomillo, incorporar lentejas cocidas. Ajusta la sazón y sírvelo cuando la textura esté en su punto. Las calorías son estimaciones.

De un vistazo

Tiempo: unos 35 min · raciones variables · Dificultad: fácil · ≈ 280 kcal

Guiso vegetariano es cazuela vegetariana de lentejas y pimientos: sofrír cebolla ajo especias zanahoria apio y pimiento, cocer con tomate caldo calabacín y tomillo, incorporar lentejas cocidas. Ajusta la sazón y sírvelo cuando la textura esté en su punto. Las calorías son estimaciones.

Tutorial

Ingredientes

  • 1 chorro de aceite de colza
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cdta de pimentón
  • ½ cdta de comino
  • 1 cda de tomillo
  • 3 zanahorias medianas
  • 2 tallos pequeños de apio
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 2 latas de 400 g de tomate
  • 250 ml de caldo de verduras (de pastilla)
  • 2 calabacines en rodajas
  • 2 ramitas de tomillo
  • 250 g de lentejas

Pasos

  1. Calienta el aceite en una olla grande de fondo grueso. Añade la cebolla y cocínala a fuego suave 5-10 minutos hasta que se ablande.
  2. Añade el ajo, las especias, el tomillo seco, las zanahorias, el apio y los pimientos y cocina 5 minutos.
  3. Añade el tomate, el caldo, los calabacines y el tomillo fresco y cocina 20-25 minutos.
  4. Retira las ramitas de tomillo. Incorpora las lentejas y vuelve a llevar a ebullición suave. Sirve con arroz basmati blanco y salvaje, puré o quinoa.

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Tiempo y temperatura

Sofreír · cocer · añadir lentejas

Nutrición

280 kcal · Proteínas 14 g · Grasas 6 g · Carbohidratos 42 g

1 bowl (estimación)

Sustitutos

  • Lentejas → garbanzos
  • Pimentón → ahumado
  • Calabacín → berenjena
  • Tomillo → orégano

Conservación

Nevera tapado 2–3 días salvo indicación. Recalienta con cuidado. Congela solo si el plato lo admite (guisos, cereales cocidos).

Preguntas frecuentes

¿Aguada?
Cocina sin tapa para reducir.
¿Al día siguiente?
Mejor; recalienta con caldo.
¿Qué utensilio conviene?
Usa una sartén ancha y pesada o el recipiente del método para que Guiso vegetariano cocine uniforme.
¿Cómo sé que está listo?
Sigue los tiempos de cazuela vegetariana de lentejas y pimientos; mira textura, opacidad o salsa reducida.