Huevo al vapor
Huevo al vapor es un plato de verduras casero, dificultad 2/5 (Fácil). Este plato es una receta casera sencilla y rápida al vapor; su textura es suave. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Huevos
- Sal de mesa
- Aceite de sésamo
- Salsa de soja / salsa de soja muy fresca
- Vinagre blanco (opcional)
- Aceite de pimienta de Sichuan (opcional)
Pasos
- Casca dos huevos en un bol y bátelos
- Añade 3 g de sal de mesa
- La sal cumple una función importante: realza el sabor base y ayuda a la coagulación
- Añade 2 ml de vinagre blanco para eliminar el olor a huevo (opcional)
- También se puede usar vinagre de arroz, pero su color hará que el huevo al vapor se oscurezca ligeramente
- También se puede añadir vino de cocina, que igualmente elimina el olor a huevo y no aporta la acidez del vinagre
- Añade al bol agua purificada a 70 grados en una cantidad de 1 a 1,5 veces el volumen del huevo, y mezcla bien
- Con 1 vez de agua, el huevo queda más firme; con 1,5 veces de agua, queda más tierno
- Cuela la mezcla de huevo para eliminar la espuma (opcional; si no se cuela, el huevo al vapor tendrá burbujas y no quedará bonito)
- Añade 300-500 ml de agua limpia a cualquier olla; cuando el agua hierva, introduce el bol con la mezcla de huevo
- Cubre el bol con una tapa, con un plato de hierro con ranuras colocado boca abajo, o usa film transparente para reducir la entrada de vapor de agua; esto evita que se formen burbujas como en un panal
- Paso de cocción al vapor (elige una de las dos opciones)
- Cocina al vapor a **fuego medio** durante **10 minutos**; después de 10 minutos, apaga el fuego y deja reposar tapado **5 minutos**.
- Cocina al vapor a **fuego alto** durante **5 minutos**; mantén el agua de la olla en ebullición constante, de lo contrario deberás prolongar el tiempo. Destapa cada **2 minutos** para liberar el vapor de agua; si destapas demasiado tarde, el huevo al vapor tiende a volverse como un panal; si destapas demasiado pronto o con demasiada frecuencia, el tiempo de cocción deberá ser mayor.
- ¿Cómo saber si ya está hecho?
- Mueve el bol; si el huevo al vapor ya no está líquido y tiene una textura elástica similar a la gelatina, ya se puede sacar.
- Sacar del fuego
- Añade aceite de sésamo y salsa de soja y disfruta
- También se puede sustituir el aceite de sésamo por aceite de pimienta de Sichuan para aportar una sensación picante y refrescante
Notas
Este plato es una receta casera sencilla y rápida al vapor; su textura es suave como la gelatina y su sabor salado y umami resulta agradable. Suele aparecer en las mesas de diversas regiones como desayuno o acompañamiento. El huevo aporta proteínas de alta calidad y lecitina, y es fácil de digerir y absorber. Es muy amigable para principiantes: con unos pocos pasos sencillos se puede lograr un huevo al vapor liso y delicado. Todo el proceso requiere unos 15 minutos.
Dificultad de cocción estimada: ★★
Calorías estimadas: 168 kcal
Categoría: Huevo al vapor
Cálculo:
Para 1 ración:
- 2 huevos
- 3 g de sal de mesa
- 2-4 ml de aceite de sésamo (o aceite de sésamo)
- 8 ml de salsa de soja / salsa de soja muy fresca
- 2 ml de vinagre blanco (o vino de cocina) (opcional)
Lo anterior es la preparación básica del huevo al vapor; a partir de ella se pueden crear variantes añadiendo ingredientes como salchicha, relleno de carne, camarones secos, etc., para enriquecer la textura del huevo al vapor.
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